怎樣處理臘肉比較乾淨呢 - 臘肉的家常做法有哪些
臘肉是我們生活中非常熟悉的一種食材，通常製作臘肉的原材料都會選擇肥瘦相間的五花肉，做出來的臘肉色澤紅潤，肉質鮮香，讓人忍不住垂涎三尺，那麼你知道做好的臘肉應該怎麼處理吃起來纔會比較乾淨呢？臘肉的家常做法又有哪些呢？
怎樣處理臘肉比較乾淨呢，臘肉的家常做法有哪些
一、臘肉吃之前怎樣處理比較乾淨呢
1、臘肉吃之前怎麼處理
最好是先洗乾淨，再烹製。也可以蒸熟以後直接食用或再烹製。由於臘肉是生肉醃製再經過煙燻，不可直接食用。
先用溫鹽水泡上一段時間,等臘肉裏的鹽份溶解在鹽水裏一部分,再用清水沖洗一下,這樣處理過後煮出來的臘肉就不是很鹹了.
2、臘肉怎麼洗又快又幹淨
不要用洗潔精洗，我也這樣洗過，但洗了後臘肉就不好吃了，你可以用開水煮一會再洗，用熱水洗，洗過後再繼續煮，我試過的 ，這樣洗得臘肉很乾淨，又不串味。
3、清洗臘肉的方法
方法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了。
方法二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。
二、臘肉的家常做法
（一）青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己醃的，沒有經過熏製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的
(二)麻辣臘肉炒蓮藕
材料：400克蓮藕 100克臘肉 1/2個洋蔥 10只幹辣椒 2瓣蒜頭 10克蔥 1湯匙花椒 1湯匙豉油 1湯匙糖 1茶匙麻油 1/2茶匙鹽
做法：
1、削去蓮藕皮，用水洗淨蓮藕
2、把蓮藕切片，放入水中
3、把臘肉切成片
4、蔥切成段
5、洋蔥切成條
6、中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片及洋蔥
7、加入四川辣椒粉及幹辣椒
8、加入臘肉炒3分鐘
9、加入蓮藕再炒5分鐘至熟透
10、加入豉油及其他調味料快炒，即可上碟
吃之前怎樣處理臘肉大家學會了嗎？臘肉雖然好吃，不過現在市面上售賣的臘肉有很多並非是經過天然傳統工藝製作，而是添加了很多致癌的化學成分使其外表更加接近於臘肉，因此，大家在購買臘肉時一定要擦亮雙眼，少吃或者不要吃這類工業加工的臘肉。
