臘驢肉的起源是什麼 - 臘驢肉有哪些吃法

臘肉是傳統的風味美食，做到不浪費新鮮的吃不完的肉。可以臘豬肉、魚肉、雞肉、驢肉等等，一般肉類都可以臘。臘驢肉一般不常見，接下來就來好好了解下它。比如臘驢肉的起源是什麼?臘驢肉有哪些吃法?

一、臘驢肉的起源是什麼

原始人民爲了儲存狩獵回來的動物，將肉類曬製成肉乾，這是臘肉最原始的模樣。商周時期，有專門的人員經過醃製程序製作臘肉，用來宴請賓客。秦漢名菜胃脯，宋代的蝦臘等等都是臘肉。元明時期，長治的臘驢肉比較出名。長治地區，驢是人們的交通和運輸工具，等這些驢老了殘了，就被製成臘肉，並慢慢形成了獨到的臘肉技藝。清光緒年間，長治臘肉迎來了巔峯期。現在，長治食品公司成立了，保留了傳統的技藝，並大膽創新，製作成的臘驢肉色香味俱全，令人回味無窮。因此該公司也獲得了衆多殊榮。

二、臘驢肉有哪些吃法

最方便簡單的吃法是切成薄片直接吃，做冷菜。可以沾些醬料，更美味。也可以切成片炒着吃，搭配蒜苗、青椒等蔬菜，葷素搭配，恰到好處。明朝時期，據說一位皇子突發奇想，就是將臘驢肉夾入酥火燒中食用，吃起來更是美味。到嘉靖帝時，這道美食已經被奉爲貢品。

後來，人們仿照此法，將驢肉捲入甩餅食用。甩餅的由來是一位店小二突發奇想製作出來的，味道深受唐明皇的喜愛，並賜名甩餅。甩餅卷驢肉獲得了不少的榮譽與獎項，已經成爲長治地區的特色美食。

前文解答了臘驢肉的起源是什麼，以及這種美食有哪些吃法的問題，可見臘驢肉真的很厲害，擁有悠久的歷史沉澱，經過漫長的演變與改進，現在是人們餐桌上不可多得的佳餚。臘驢肉顏色紅潤，吃起來也不容易膩，香辣可口。希望這道美食能夠走得更長遠。