蜂蜜聞起來有酸味是怎麼回事？

衆所周知，蜂蜜含有很高的營養價值，所以這也讓它深受廣大消費者的喜歡，特別是女性朋友們。但是，有些消費者買到家中，放置一陣子，卻發現蜂蜜聞起來有酸味，不知是什麼回事?能否繼續食用?這讓他們深感疑惑。帶着問題，下面跟着小編一起揭祕吧!

蜂蜜聞起來有酸味是怎麼回事

蜂蜜聞起來有酸味，分爲兩種情況：一種是正常的，有些品種的蜂蜜味道略帶微酸，比如土蜂蜜就能吃出微酸的味道，而且回味自然。這是正常的，但絕不是腐敗變質的酸味。另一種則是不正常的，那是爲什麼呢?

首先蜂蜜爲什麼會變酸，蜂蜜變酸的主要原因是蜂蜜當中的有了酵母菌，酵母菌在蜂蜜當中的繁殖的速度是很快的，他們把蜂蜜當中的營養物質當做了自身繁殖用的物質，大量的酵母菌把蜂蜜分解吸收成一種酸性的物質，慢慢的蜂蜜有了一股的酸味，蜂蜜變酸其實就是經常說的蜂蜜發酵了。這就有一個矛盾了，蜂蜜怎麼會發酵，蜂蜜不是可以永不變質的嗎?怎麼還是會酸呢?這就關係到一個問題了，那就是成熟蜜與非成熟蜜的問題。要想蜂蜜不壞，在買和使用的時候就要注意兩點：

1.蜂蜜的成熟度要高，波美度42度以上，這樣的波美度不利於酵母菌生長，是不會發酵變酸的;

2.蜂蜜要密封儲存，因爲蜂蜜長期暴露於空氣中的話，會吸收空氣中的水分，使蜂蜜的波美度降低，水分增加，利於酵母菌繁殖。只有滿足這兩個條件，蜂蜜纔不會變質。

那麼問題來了，買的蜂蜜聞起來有酸味是怎麼回事呢?

1.購買的蜂蜜質量較低，蜂蜜水分含量大，比較稀，波美度低於40度;

2.蜂蜜儲存不當，沒有密封儲存，吸收空氣中水分使波美度降低引起發酵;

3.取食蜂蜜的過程中使蜂蜜蘸入生水，生水中含有酵母菌，使蜂蜜受到污染引起發酵變酸。

瞭解了蜂蜜聞起來有酸味是怎麼回事後，相信以後在購買蜂蜜以及蜂蜜的存放，應該更有技巧了。總結一點，就是在儲存過程中，要避免與潮溼空氣接觸，密封儲存。取食時，不要滴入生水，還有便是儘量買成熟的蜂蜜，這樣也能存放久些。喜愛喝蜂蜜的朋友們，記住了喲!