怎麼燉牛筋軟爛彈牙 - 這幾個要點一定要知道

牛筋相信大家都吃過，一口咬下去，滿嘴的膠原蛋白，彷彿牙齒都要被黏住了。但是燉牛筋可是個技術活，不是每個人都能做好的。尤其牛筋要燉的軟爛又彈牙，就更加需要很多小技巧。當然，如果你家裏有個高壓鍋，那又會比小火慢燉簡單一點。究竟怎麼燉牛筋呢?就讓小編來告訴大家吧!

一、怎麼燉牛筋

1.首先要把買來的牛筋洗乾淨，放入滾水中汆煮一下，煮大概五到十分鐘，煮到牛筋收縮就差不多了。

2.然後把煮好的牛筋撈出來在涼水中過一遍，把周圍的脂肪減掉，切成大小適中的塊狀。

3.再把炒鍋燒熱，加一點油，放薑片、蔥段、八角爆香。再倒入紅燒醬油，讓醬油也稍微烹煮一下，這樣有利於把牛筋燉出醬香。

4.在鍋中倒入切好的牛筋，翻炒幾下，然後往鍋里加水，加料酒，冰糖，胡椒、花椒等。用高壓鍋的話，水量剛剛沒過牛筋就可以了，用普通的鍋子，水就要多放一點。

5.等到牛筋軟爛，往鍋裏再放搭配的青菜等，等配菜熟透，湯汁變得濃稠，就可以裝盤出鍋了。

二、燉牛筋要點

1.汆煮牛筋時加點白酒，能夠有效去除腥味。

2.花椒不要炒，直接放在湯裏煮，這樣纔能有去腥的作用。

3.高壓鍋燉煮大概在45分鐘左右，普通燉鍋則需要2個小時。如果不確定牛筋是否燉軟，可以用筷子試着插入 牛筋，能順利插穿，就說明可以了。

4.鹽不要加太早，在最後加配菜的時候放鹽就行。

5.用普通燉鍋的時候，水量一定要放夠，避免長時間燉煮把水燒乾。

以上就是燉牛筋的步驟和要點了。牛筋裏含有豐富的膠原蛋白，能夠有效美容養顏。同時脂肪含量又沒有肥肉高，而且還不含膽固醇，既能有助於青少年的生長髮育又能舒緩中老年的骨質疏鬆，可以說是一種非常不錯的食物。大家如果已經學會了怎麼燉牛筋，不妨在家裏多試試!