羊奶和牛奶那個好

羊奶和牛奶是比較好吃的美食，大家知道羊奶和牛奶那個好嗎，可以看看文章對於羊奶和牛奶的介紹就清楚了，這兩款美食的口感和營養都是不錯的，但是一般來說，羊奶是更適合我們喝的一款健康飲品，對於我們調理身體更有好處。

羊奶和牛奶那個好

一、羊奶和牛奶的區別

1、幹物質、熱量

羊奶幹物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

2、脂肪

羊奶脂肪含量爲3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑爲3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發性脂肪酸佔所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。 

3、蛋白質

羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致爲75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)。

可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。

4、礦物質

羊奶礦物質含量爲0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、 鉀、鎂、氯和錳等。

5、維生素

經研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量爲780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。 

6、酸度、緩衝性

羊奶的自然酸度(11.46)低於牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別爲190.5和239.9納摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩衝成分是蛋白質類和磷酸鹽類。

羊奶的優越緩衝性能使之成爲治療胃潰瘍的理想食品。

7、膽固醇

每100克羊奶膽固醇含量爲10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發病率有一定的意義。 

8、核酸

羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相當多。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中佔有極其重要的地位。

二、羊奶和牛奶營養素含量比較

1.羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，其中蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高於牛奶。

2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%-10%。

3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。

4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

5.每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。

三、羊奶和牛奶吸收利用比較

1.羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。

2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細而軟，也有助於被人體吸收利用。

3.羊奶的脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態，更有利於機體直接利用。

4.羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同;羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人羣完全可以接受羊奶。

學習了羊奶和牛奶那個好以後，相信會有更多的人愛上喝這款奶製品，多喝羊奶或者牛奶最好的就是可以補充我們身體需要的鈣物質喲，所以很多人都願意喝這款美食，文章還介紹了羊奶和牛奶營養素含量比較方式和怎樣喝利於我們身體吸收。