奶油是用什麼做的
很多人都喜歡吃奶油，香香甜甜的，小孩子們特別鍾愛奶油。不僅僅因爲奶油好吃，而且奶油還有一定的營養物質。特別是奶油蛋糕，大家都愛吃。不過，很多人問了，奶油是用什麼做的呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、奶油是用什麼做的
奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因爲生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。
在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分爲不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作爲蛋糕的裝飾、或成爲麪包的餡料(見奶油包)。
另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉(Cream)，雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
二、菜譜
奶油圓白菜：
原料圓白菜500克、奶油75克調料鹽、雞精、胡椒粉各適量
做法
1.圓白菜去根洗淨，切成小方片狀，入沸水鍋中焯一下，撈出過涼。控水。
2.鍋置火上，倒入奶油燒熱，倒入控乾的圓白菜，大火炒至微黃色，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
小貼士： 炒圓白菜用急火快炒法，維生素c損失最少。具體做法是，炒菜時火力要大，待油溫升高後再放入蔬菜，迅速成菜;如果是做湯，要等湯煮開後再加菜，煮時應加蓋。營養師分析圓白菜含有維生素C和維生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人體免疫力，還可增進食慾、促進消化、預防便祕。
奶油冬瓜球
原料：500克冬瓜、20克煉乳、10克熟火腿、適量精鹽、鮮湯、香油、澱粉、味精
做法：
1.將冬瓜去皮洗淨並削成圓球，放入沸水中略煮，然後倒入冷水中使之冷卻;
2.將冬瓜球排放在大碗內，放鹽、味精和鮮湯，上籠用大火煮30分鐘後取出;
3.將冬瓜球放入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後用澱粉勾芡。將冬瓜球放入鍋內，淋上香油攪拌均勻，撒上火腿末即可出鍋。
三、烘焙常識
1、金鑽植物奶油注意事項：
未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年 之久，即於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。
四、打發注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峯出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
我相信透過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於奶油是用什麼做的，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。一般，奶油是由市場上的淡奶油製作而成。奶油還可以做成奶油圓白菜，奶油冬瓜球等等美食。
