奶油蛋糕的奶油是什麼做的

來源:飄香吧 1.62W

大家吃過奶油蛋糕嗎,知道奶油蛋糕的奶油是什麼做的嗎,看看這篇文章的介紹就會清楚了,奶油蛋糕的口感和營養都是比較好的,只是很多人不願意吃的原因是因爲奶油蛋糕吃了容易導致身體發胖,減肥的人就不喜歡吃這款蛋糕。

奶油蛋糕的奶油是什麼做的

一、奶油蛋糕的奶油是什麼做的

材料:

食用油一公斤

奶粉/鮮牛奶二公斤

做法:

兌在一起 攪拌

制奶油膏:

將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成複製奶油。

二、奶油的做法

方法1:

1、在超市裏買2盒光明的奶油,125g那種。

2、再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量爲350ml。

3、然後把奶油放在容器裏,最好是不鏽鋼的。

4、用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

5、容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。 這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了)

6、最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

方法2:

1、買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好) 一般在大超市裏能買到,麥德龍、沃爾碼等。

2、把淡奶油倒在容器裏,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上,纔可以。 或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。打發的奶油做好了。

三、奶油打發大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鮮奶油打發方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內,其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間爲最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態爲半退冰狀態,能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態爲最佳打發時機。〕

2.用網狀攪拌器以快速打發,如鮮奶油乃有碎冰存在時,可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態,逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

 4.繼續攪拌至近完成階段時,可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋,此時即可停止打發。

5.打發完成的鮮奶油,即稱爲 泡沫鮮奶油 ,應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發完成的鮮奶油,可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完爲佳,因此以少量多次打發爲宜。

 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟,可立即再次打發至可塑性爲止,或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時,也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

 8.打發過度的鮮奶油,體積縮少而體質粗糙, 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤,此時可再加入新的鮮奶油再重新打發,可得應有的可塑性狀態。

 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時,可存放冷凍儲存,留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可,不影響狀態及品質。

瞭解了奶油蛋糕的奶油是什麼做的以後,大家是不是愛上了這款美食呢,文章詳細的介紹了奶油的做法,大家可以看看,這些方法和步驟都介紹的比較詳細,所以我們可以按照文章介紹的方式和作用來製作,可以提高自己的廚藝喲。

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