蛋糕奶油是什麼做的 - 小編教您做奶油的方法

蛋糕中的奶油，是西式甜品和西餐中不可缺少的添味增彩的主材料，比如大家常常見到的奶油蛋糕、奶油餅乾、奶油麪包、奶油冰淇淋、奶油蒸蛋、奶油南瓜湯、奶油蘑菇湯、奶油巧克力等等，奶油蛋糕柔滑甜美，奶香四溢，入口即化，總讓人經不住誘惑，吃完還想吃。蛋糕是用發酵麪粉，加入雞蛋、牛奶蒸烤而成的，蛋糕奶油是什麼做的呢?小編來教您做奶油的方法。

蛋糕奶油是什麼做的，小編教您做奶油的方法!

做蛋糕用的奶油主要材料是淡奶油，是純牛奶透過物理加工，低溫處理後製成的，而做蛋糕用的奶油，是將淡奶油冷藏、攪拌、凝固而製成的，主要成分爲乳脂肪，營養豐富。

一、準備做奶油的材料

淡奶油一盒，選擇脂肪含量在35%左右的淡奶油，此類的淡奶油不僅口感好，而且更容易加工。白砂糖一包、牛奶一盒

二、冷藏淡奶油

在做蛋糕奶油之前，先將選好的淡奶油放到冰箱的冷藏部位冷藏12個小時備用，打蛋頭和盛淡奶油的容器最好也要低溫處理。

三、打發淡奶油

1.將冷藏好的淡奶油倒入盆中，先不要急於加糖，先用打蛋器中速進行攪拌，但要保證倒入的淡奶油沒過打蛋頭，這樣可以防止將空氣打入奶油中，使奶油容易油水分離。

2.攪拌1分鐘後，緩緩的將白沙糖與牛奶倒入盆中，繼續用打蛋器高速攪拌，使淡奶油慢慢變成濃稠狀，堅持攪拌三分鐘，使淡奶油變成乳白色的凝固狀，使其體積慢慢的膨脹起來，這時可以停止攪拌了。

四、奶油定型補救

奶油在攪拌時，過慢過快都會影響奶油成型效果，速度太快，奶油不容易膨脹，不夠細膩，容易出現水油分離，成顆粒狀。攪拌速度太慢，奶油過於稀疏，也不容易成形。如果攪拌速度不均而不成型，也可以補救，可以將冷藏好的液體奶油，或者濃奶油一點點加入盆中，每次1小勺，用慢速、均勻的攪拌就可以了。

蛋糕奶油是什麼做的?製作蛋糕奶油，還有一種簡單但很辛苦的方法，比如將一個冷藏後的乾淨的、帶蓋的容器裏，倒入冷藏過的淡奶油後，密封並劇烈上下晃動此容器，大約晃動四分鐘，使淡奶油變稠定型就可以用了。打好的奶油最好當天用完，或者低溫儲存，儲存時間也不能太長，否則影響其口味，並且還容易變型變質。