紅燒菜做法大推薦 - 每一個都美味又下飯

紅燒菜，可以說是每一個家庭裏招待客人的必備菜餚，它不僅賣相好，而且招待客人也是拿得出手的。除此之外，紅燒這一經典做法可是創造了很多經典菜餚呢，比如紅燒肉、紅燒雞塊、紅燒牛肉、紅燒土豆等等。接下來小編就給大家推薦三個紅燒界裏最常看見的三道菜。

紅燒菜做法大推薦，每一個都美味又下飯

一、第一道：紅燒排骨

紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口鹹香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。

具體制作方法

準備食材

排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

1、焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

4、將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

5、加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。收汁。裝盤上桌。

二、第二道：紅燒雞塊

這道紅燒雞塊，色澤紅亮，肉質鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。

具體制作方法

準備食材

雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位)

1、將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。

2、往鍋中倒入適量的水，接着將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味。

4、將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。

5、將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

6、將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

7、往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘(首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間)

8、大火將鍋中多餘的湯汁收幹，即可上盛出上桌了。

三、第三道：紅燒肉

紅燒肉，色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化，是老少皆宜的一道美味家常菜。

具體制作方法

準備食材

五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

1、五花洗淨切塊(2釐米左右、方塊)，薑切片。

2、焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

5、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。

紅燒菜的做法還有很多，每一道菜因原料的不同在做法方面都有一些細節需要注意，而這也是這道紅燒菜能否成功的關鍵。小夥伴們在做紅燒菜時一定要把握好糖的甜度，太少了不利於食物的上色，影響美觀，太多了又會影響口感，這很關鍵哦。