牛雜煮多久 - 不同的鍋火候和時間是大不相同的

對於吃貨來講路邊的串串、衚衕裏的小面、街邊的麻辣燙都會讓人流連忘返，停步不前、除了這些有一種美食相信大家也一定吃過，那就是牛雜，對於這道美味來說的確深受廣大食客歡迎，如果自己想在家做一道這樣的美食相信對於大家來講是一件難事。除了不好做前期處理之外牛雜煮多久才好吃也是一個問題。

牛雜煮多久，不同的鍋火候和時間是大不相同的。

一、砂鍋的火候

通常是水開後，用紫砂鍋小火燉2-3個小時，牛雜準爛。如果不急着吃，放到第二天，再熱着吃會更入味!要小火慢燉纔好吃，如果大家還是掌握不了時間，就用筷子扎扎，尤其是很難爛的部位，像牛肉，已經爛了的肉，筷子扎進去會感覺軟軟的，如果不夠軟，那就是還不夠火候。

二、高壓鍋的火候

但是如果大家選擇用高壓鍋來燉的話，一般需要40分鐘的時間，高壓閥呲氣兒後，改小火慢燉20分鐘，關火，再悶10分鐘，最後起鍋就可。

三、所謂“肉爛自香”

要做出美味的牛雜，需要有一顆耐心。所謂慢工出細活，我們知道牛肉比豬肉有韌性多了，要讓他最終變得香滑綿軟，入口即化，必須經過幾小時的燉煮，燉的時間少了，牛雜難以咬開，但是燉的時間過久，又怕牛雜過軟，夾都夾不起，燉牛雜需要多長時間才合理呢?

四、正宗的燉牛雜

使用的是紫砂煲。通常是水開後，用紫砂鍋小火燉2-3個小時，這時候牛雜的口感就比較適中。如果你對時間還是沒有什麼把握，就用筷子扎扎牛雜難爛的部位，已經燉爛的牛雜，筷子能輕易地扎進去，如果筷子不能夠輕易的扎入，證明還不夠火候，需要再燉一段時間。燉好的牛肉可以馬上開吃，但如果你有耐心等，可以讓它放一晚上，第二天再熱着吃會更入味!

牛雜湯是北方比較常見的小吃，特別是在吃早點或者是在吃宵夜的時候，都會叫老闆來上一碗美味的牛雜湯。牛雜湯，顧名思義，就是利用牛雜製作出來的湯品，不僅有湯所固有的飲用方便的特點，還含有牛雜所特有的香味，真的是讓愛吃牛雜的人愛不釋手啊!當然，大家喜歡喝牛雜湯並不僅僅是因爲牛雜湯味道美味，還有一個重要的原因在於牛雜湯的營養價值頗豐。

所謂好事多磨，用在牛雜身上算是比較貼切，牛雜煮多久纔好吃相信大家透過上面的介紹已經瞭解了。要想做出一鍋美味的牛雜不單單需要過硬的技法和廚具，更主要的是前期的原材料一定要精挑細選，只有每個環節都把握好了最後的成品纔是上乘的佳餚。