栗子戚風蛋糕的做法 - 栗子戚風蛋糕怎麼做

“學做過披薩後，成就感的使然下，又開始償試做蛋糕，這次有經驗了哦，從材料開始拍起，當成品出來後，那種喜悅真的無法形容哇！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子戚風蛋糕的做法步驟

• 1、材料：麪粉，白糖分別是90克和30克，牛奶，雞蛋

• 2、取兩個較大的容器，將蛋黃跟蛋白分開

• 3、蛋黃中加入30克白糖，鹽，1/2克澱粉

• 4、把材料攪均至開始發白

• 5、加入牛奶，沙拉油分三次加入，拌至起小泡泡即可

• 6、把麪粉篩進蛋黃糊裏

• 7、慢慢攪拌均勻至無明顯粒狀，不要長時間攪拌以免打發哦，伴好蛋黃糊先放一邊備用

• 8、將1/2澱粉（起固泡，不易消泡作用），白醋（去除蛋中腥味，可換檸檬汁）放入蛋白中，用打蛋器1檔打至起粗泡

• 9、從90克的白糖中加入3分一的白糖用打蛋器打至起細紋，再加入2/3的白糖高速繼續打發

• 10、最後加入剩餘的白糖高速打至起硬性泡

• 11、把打蛋器抽出來，打蛋器程尖狀（筷子插進不倒）此時蛋白打發完畢

• 12、取1/3打發好的蛋白加進蛋黃糊裏，從底部向上拌起，再不斷的在糊中劃十字，將糊拌均，動作要輕輕的，以免大力消泡

• 13、拌成圖中的樣子哦

• 14、將拌好的糊糊倒進剩餘的蛋白中

• 15、重複12的步驟，從底部輕輕的翻起，再劃十字的方法將蛋糊拌均勻（不能用力哦），輕輕的要充分拌勻

• 16、在拌好的蛋糊中加入切碎的粟子粒，輕輕拌勻

• 17、將蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，用刮刀刮平整，輕輕的振一下蛋糕模（作用是把氣泡振出，達到組織鬆軟）

• 18、把蛋糕模送進預熱好的烤箱倒數第二層（我用上下火250度的開6分鐘預熱）將烤箱調到130度，烤36分鐘出爐

• 19、出爐的蛋糕立刻倒扣在烤架上（防回縮），片刻脫模。

• 20、因沒怎麼做拍照的效果裝飾，就隨意的放在臺上拍了，少了點裝飾，但還是挺漂亮的哦，130度的烤出來很漂亮。我看到別的老師們有的用140到150度不等的溫度烤，因我的烤箱溫差較小，我選了130度的，成品出來，超級的好呢

• 21、切開組織很細密，香氣撲鼻，雞蛋味十足，入口幼滑，鬆軟可口，很棒哦