新鮮黃花菜 - 愛吃還要會吃哦

黃花菜大家一定不陌生，新鮮黃花菜想必大家也都吃過，而且還很美味哦。什麼黃花菜炒雞蛋，黃花菜炒肉絲，黃花菜炒木耳肉絲，涼拌黃花菜，等等等等。而且，黃花菜還有一個很有氣質的名字哦，叫做忘憂草，沒有想到吧。黃花菜名字又好聽，本身又好吃，那麼今天我們要說什麼呢，今天要說的是吃新鮮黃花菜前，一定要注意一些東西纔可以吃的放心哦。

一、新鮮黃花菜有微毒哦

新鮮的黃花菜我們並不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，名字聽起來很好聽，可是還是少招惹它爲妙哦!秋水仙素可以抑制細胞的生長，因此它曾被用作抑制癌細胞，不過同時它也會波及到正常的細胞，因此對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀，輕微中毒症狀就是噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。

二、新鮮黃花菜的處理

新鮮黃花菜中的毒素秋水仙鹼雖然會損傷身體，但是我們也不需要把黃花菜當做毒藥，其實只要稍加處理，新鮮黃花菜還是可以放心食用的。想要處理新鮮黃花菜中的秋水仙鹼只需要高溫煮一下就可以了，秋水仙鹼在高溫60度時就會減弱或消失，因此處理新鮮黃花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用開水焯過，再在清水中浸泡2小時左右，撈出來炒食是完全沒問題的，可以放心食用。

當然也可以將暫時不吃的新鮮黃花菜曬乾，幹黃花菜相信很多人都吃過，乾製的黃花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

三、新鮮黃花菜的做法

新鮮的黃花菜雖然有毒素，但是隻要在烹飪前浸泡一段時間，就可以照常食用的，大家不必過於擔心，讓我們來看看新鮮黃花菜的做法吧。

準備材料：新鮮黃花菜、豬肉、腰果、辣椒、蔥、蒜

做法：

1、將新鮮黃花的花蕊全部摘掉，放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右;

2、將豬肉洗淨後切絲;

3、在鍋中放油，把腰果炒至微黃盛出;

4、在鍋中爆香蔥蒜，加入準備好的豬肉絲，並加入青椒一起炒，炒至豬肉變色加入新鮮黃花菜;

5、加鹽翻炒後再放入腰果，最後炒熟即可。

由於新鮮的黃花菜有毒素，會損傷身體，但是真的把黃花菜焯水的話，會影響口感和味道，因此我們可以折中，將新鮮黃花菜浸泡，這樣可以除去毒素。

新鮮黃花菜營養價值豐富，我們當然不會因爲它有微微的毒性就放棄這麼一個大好美食。畢竟它可是富含蛋白質、維生素和各種微量元素的哦。大人小孩皆宜。但是吃之前，我們一定要知道怎麼去處理新鮮黃花菜，讓自己和家人能夠吃的安心、吃的放心、吃的健康哦。