對蝦怎麼做 - 它有什麼功效和禁忌？

說起蝦，想必大家都很熟悉。而它做爲一道食材更是深受大家的喜愛，不僅是因爲它的營養價值高，更是因爲它的美味。蝦的種類多種多樣，做法也是千變萬化，今天就給大家介紹一下對蝦的做法，及它的功效和作用，讓大家不僅能享受它的美味，吃的也更健康。

對蝦怎麼做及有什麼功效和禁忌，下面大家看一下

一、對蝦的做法

（一）香辣蝦

材料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

1、我們將原材料處理乾淨之後，在鍋中倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

2、然後我們將大蝦煸炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

3、然後等味道出來之後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)

4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。

（二）茄汁明蝦

原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。

2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

（三）油爆大蝦

材料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克

1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。

2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒。

入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。

3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

（四）黃金蝴蝶蝦

原料 ：原只南美大蝦、麪粉、麪包渣、雞蛋

1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去。

2.準備麪粉、麪包渣、雞蛋打勻備用。

3.按照雞蛋——麪粉——麪包渣的順序。

4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成。

二、吃蝦的好處

1、 壯陽益腎

傳統醫學認爲，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2、 通乳

吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。

3、 滋補

凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作爲滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。

4、補充多種營養物質

蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。

三、吃蝦的禁忌

1、蝦與含維生素C的食物相剋(不宜配炒)，假如與含有維生素C的食物同食，會令砷發生變化，轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。

2、蝦兒忌維生素c(藥片) 同吃，食少肚痛難忍，食多死亡。

3、蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

4、蝦與果汁同食會腹瀉。

5、蝦皮與黃豆同食會消化不良。

6、蝦皮與紅棗同食會中毒。

7、河蝦與番茄同食易食物中毒。

8、蝦忌金瓜同吃，食則拉痢。解救：吃黑豆或甘草水。

9、海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。

10、食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。

對蝦怎麼做，相信大家有了一定的瞭解。此時相信大家都躍躍欲試，想要去趕緊行動起來，做一盤享受它的美味。但是大家一定不要忘了，對蝦雖然營養價值高，如果吃的不正確的話也會產生嚴重的後果，有的人吃蝦會過敏，所以大家在享用的時候一定要注意，要吃的安全。