過年吃臘肉嗎 - 過年怎麼可以少掉臘肉！

在我國一些南方地區他們都有過年吃臘肉的習俗，臘肉是醃肉的一種，主要流行在我國南方地區，經過醃製的臘肉增加了肉質本身的防腐能力，使肉更加方便存放，同時醃製的臘肉也給普通的肉增加了一番風味，臘肉因爲實在臘月裏醃製而成所以取名爲臘肉，臘肉味道獨特，做法多樣非常受百姓的歡迎。

一、過年吃臘肉嗎

過年是我們中華民族的傳統節日，過年期間親戚之間的走動也更加頻繁，在那時家家戶戶都會買很多的肉類來宴請親朋好友，在南方由於特殊的地理環境加上以前科技並不發達，人們爲了使買來的肉不變質，聰明的人們就發明了用醃製的方法來增加肉類的保質期，而且經過醃製的肉類不僅儲存時間更加長而且味道更加鮮美，久而久之人們在過年就開始食用拉臘肉，而且臘肉的營養也非常豐富，臘肉中含有豐富的磷、鉀、鈉、脂肪、膽固醇、碳水化合物等營養物質，可以幫助我們身體補充能量。

二、臘肉的做法

材料：五花肉、花椒、桂皮、八角、鹽、醬油

製作方法：

1.將買來的五花肉用清水清洗乾淨，並將五花肉切成條狀，放入盆中備用。

2.在盆中放入適量的花椒、桂皮、八角、鹽和醬油。

3.放鹽的時候要將鹽均勻的抹在五花肉上，並將其他調料攪拌均勻。

4.將攪拌好的五花肉放入冰箱中冷藏今天，在冷藏的時候不要隨意去動五花肉，那樣五花肉就不能入味。

5.將冷藏號的臘肉拿出來，用繩子拴好，並將拴好的臘肉放到有風的地方讓其自然風乾。在選位置的時候一定要注意將臘肉放到太陽不能直接照射的地方，太陽的照射會使臘肉的肉質變味。

6.在鍋中加入適量的水並將水燒開，水燒開後將風乾好的臘肉放入鍋中，將臘肉煮熟。

7.將煮好的臘肉撈出，待臘肉溫度下降後將臘肉切片，放入準備好的容器中。

8.這樣臘肉就做好了，我們可以直接去吃臘肉，也可以用臘肉炒菜吃，都是非常不錯的選擇。

過年吃臘肉是不是一個非常不錯的選擇，今年過年小夥伴們可以再家裏自己醃製一些，嘗一嘗這別有風味的豬肉，也爲我們的年味注入一個新的靈魂，但是在這裏小編還是要提醒小夥伴們的是我們在醃製臘肉的時候一定要注意食鹽的量，鹽可以多放一些，如果我們放置的鹽過少臘肉會沒有味道，而且還會使臘肉在醃製的過程中出現變質的現象。