過期的巧克力還能吃嗎？來看看 - 漲知識！

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巧克力是一種非常美味的食物，喜歡甜食的人大多會喜歡。很多食物會添加巧克力，比如蛋糕、飲料裏經常會加入巧克力作爲點綴，增加口感。我們都知道巧克力是可可豆製成的，那麼作爲一種天然果實的製成品，過期的巧克力還能吃嗎？一起來看看吧。

過期的巧克力還能吃嗎

一、巧克力的保質期

1、新鮮巧克力

我們買了巧克力最好是立即食用，因爲巧克力儲存不當，很容易失去原的味道，首先應該把不吃的巧克力放在溫度爲12~18度的地方，避光、避水避異味。貯藏時間最長可達到4個星期。

2、工廠巧克力

然而工廠生產的大批量的巧克力保質期通常在1年左右，而那些手製的新鮮巧克力甜品，應該儘快吃掉。

補充說明

巧克力儲存看溫度了，如果巧克力一直放在溫度高的地方肯定容易變壞，這點常識你應該有!巧克力正常的儲存溫度應該在25左右，以這個爲基準溫度來說的話，國內巧克力的保質期基本都是一年，但是我買的國外的巧克力一般的保質期都是一年半或者兩年左右，一年的保質期很少!

二、過期的巧克力還能吃嗎

1、存儲時間過長

如果巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，而如果出現了這種情況，往往要透過專業儀器設備才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。

2、儲存不當

還有一種常見情況，有些巧克力，雖然沒有過期，但表面出現了白霜，這多是由於儲存不當造成的。如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使巧克力是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使其表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。表面結霜的巧克力仍然可以吃，雖然會失去原來的醇厚香味和口感，但對人體並沒有危害。

補充說明

巧克力最好現買現吃，購買時不但要注意生產日期，也應儘量縮短儲存時間。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。