野生水蕨菜的做法

關於蕨菜其實我們都知道一些，關於蕨菜的種類也是很多，其中野生水蕨菜的營養價值還是挺高的，富含維生素礦物質等等，雖然富含這麼多種營養物質，那麼你知道野生水蕨菜要怎麼做嗎？相信很多小夥伴都還不會製作，那麼接下來讓我們一起來了解一下吧。

一、野生水蕨菜的做法

1、涼拌水蕨菜

材料，水蕨菜，黃瓜，辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末。

做法，清洗乾淨用開水燙一下，清除表面的黏質和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。黃瓜用削皮刀瓜成長條，反折一下襬在盤子邊。水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末。蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內，口感清脆，清香綿長。

2、炒水蕨

材料，水蕨400g，蒜頭切末5粒，開陽10g，福菜80g，鹽1茶匙，味精1茶匙，水1/2杯。

做法，將水蕨摘取嫩葉、折段，放入滾水中快速氽燙後，再衝冷水備用。起油鍋，炒香蒜末、開陽、福菜，加入調味料，再倒入作法1水蕨，以大火快速翻炒約10秒即可。

3、水蕨扣筍

材料，水筍肉 水蕨菜調料精鹽 味精 白糖 蒜茸 火腿油 豆瓣醬

做法，水筍肉用味水煮熟，整齊地擺在碗肉。水蕨菜用豆瓣醬炒熟，放調料調味，放在水筍上面，上籠旺火蒸片刻，取出倒扣在盤內，勾上芡汁上桌。

4、福菜炒水蕨

材料，水蕨1斤，福菜2條，蒜頭2瓣，鹽少許，味精少許

做法，用手撿出水蕨細嫩的部份，洗淨後用熱水氽燙至熟，取出後泡冷水(或冰水)，可讓水蕨顏色翠綠，經過氽燙的過程，也可去除水蕨特有的澀味。福菜切成小段，蒜頭切末備用。燒熱鍋子，加入2大匙油，先炒香蒜末、福菜，再加入水蕨及調味料，拌炒均勻後即可盛起，上桌食用。

二、水蕨菜與山蕨菜的區別

野生水蕨菜爲蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。水蕨菜爲蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。沸水焯後，清水浸泡，多用於熱菜。1年生水生草本，高30-80釐米，綠色，多法。根莖短而直立葉二型，無毛，不育葉的柄長10-40釐米，肉質，葉片直立或飄浮，狹矩圓形，2-4回深羽裂，能育葉較大，矩圓形或卵狀三角形，長15-40釐米，寬10-22釐米，2-3回狀分裂。

山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，幼葉統稱蕨菜，山蕨菜爲其大宗品種之一，又稱“龍頭菜”、“吉祥菜”，當地人叫它“貓爪子”菜。

以上就是關於野生水蕨菜的做法以及介紹了。看了這麼多野生水蕨菜的做法，小夥伴們是不是覺得很美味呢？野生水蕨菜對於我們人體可謂是益處多多啊，做法簡單又便捷，很適合當飯桌上的小菜哦，不過野生水蕨菜並不是一年四季都有的，只能在相對應的季節裏嚐嚐鮮了。