豆芽怎麼吃 - 有什麼營養價值

來源：飄香吧 3.23W

豆芽是我們日常生活當中經常可以食用到的一種大衆廉價食材，適量的食用豆芽可以對我們身體起到很多功效。比如說在中醫角度人豆芽可以幫助我們清暑熱，補腎消腫。還可以軟化血管，降血脂。那麼今天我們一起來看看豆芽的製作方法以及它的營養成分。

一、豆芽怎麼吃

（一）菠菜綠豆芽

主料：綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻

調料：芝麻油、鹽、天添鮮

操作：

1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;

2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發，煮透;

3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。

（二）韭菜炒綠豆芽

主料：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。

做法:

1、將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗乾淨，撈出控淨水分。將韭菜擇好洗淨，切成3釐米長的段。蔥、姜切成絲。

2、將鍋放在旺火上，放入油，熱後用蔥、薑絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。

（三）醬香青豆芽

材料：青豆芽，甜麪醬，醬油，鹽，乾紅辣椒絲，花椒

做法

1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗淨。

2、鍋放油燒熱，放花椒、乾紅辣椒。

3、煸好後放入甜麪醬，翻炒兩下。

4、放入青豆芽，大火翻炒。

5、7成熟時放點醬油，最後放鹽即可。

二、豆芽的營養價值，常吃青豆芽的好處有哪些

青豆芽不僅姿容出衆,在營養方面也是樣樣讓人如意。唯此豆芽白美獨異,食後清心養身,具有“解酒毒、熱毒,利三焦”之功。中醫典籍中,更將黃豆芽列爲益壽食物的第一名,而綠豆芽則位居第六。

比起發芽前的豆子,青豆芽不僅外觀發生了改變,其成分也發生了一系列的生化反應,營養價值和營養利用率都大大增加,最典型的例子是幹豆基本上不含維生素C,但發芽以後的青豆芽維生素C的含量大大增加,可以保持面板彈性,防止面板衰老變皺,另外還含有可防止面板色素沉着、消除面板斑點的維生素E,是實實在在的養顏聖品。