黑豆豆芽的營養價值

說起豆芽大家都不陌生，不過我們常吃的豆芽一般都是黃豆芽，你吃過黑豆豆芽嗎？我們都知道蔬菜的營養價值是從顏色的深淺來判斷的，這麼說來，黑豆豆芽應該是所以豆芽中營養價值最高的，那麼黑豆豆芽的營養價值有哪些呢？

一、簡介

黑豆芽(小豆芽)是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10釐米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。

二、黑豆豆芽的營養價值

1、降低膽固醇

黑豆芽中基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不會被人體吸收利用，還可以抑制人體吸收膽固醇，從而降低膽固醇在人體血液中含量。黑豆芽中富含微量鋅、鎂、鉬、銅、硒、氟等微量元素，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低膽固醇、降低血液粘稠度等非常重要。

2、清血管腸道

黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及粗纖維，又含較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。因此，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纖維，能夠起到清血管、清腸道、防止便祕的作用。

三、推薦食譜

1、黑豆芽炒肉

原料：黑豆芽400克、肉絲100克。

做法：將買來的新鮮豆芽洗乾淨，用清水浸泡15分鐘，浸泡時撒上一點鹽;

將裏脊肉洗乾淨切絲，放小碗中，加入料酒3ML，色拉油8ML，幹澱粉5克，用手抓均勻，放置一邊，靜置10分鐘;

鍋燒熱，倒油，將肉絲滑炒變色後取出，再倒入豆芽翻炒半分鐘左右，變軟，8成熟時，加入肉絲翻炒幾下，再加入鹽也雞精調味，出鍋即可。

2、黑豆芽涼拌彩椒

材料：黑豆苗，紅、黃、綠彩椒，調味汁，芝麻油，食鹽，食鹽，花椒油，辣椒油

做法：將豆苗洗淨，放入開水的鍋裏焯一下，撈出放冰水裏冰一下備用

將彩椒切絲備用，將黑豆苗和彩椒絲裝入涼拌盆裏，加入調料拌勻即可食用

3、黑豆芽燉老鴨

材料：麻鴨、黑豆芽、蔥薑蒜、鹽

做法：將已經清洗好的黑豆芽控出水分，備用

把控好水分的黑豆芽塞入鴨子膛內，多餘的豆芽碼在鴨身和湯鍋中

加適量冷水，沒過鴨身即可，將準備好食材的砂鍋放入蒸鍋內，大火燒開後改中火蒸一個半小時左右，最好是蒸至鴨肉脫骨狀態爲最佳

出鍋前按自己的口味往湯中放入調味鹽調味即可

從上文中我們可以看出，黑豆豆芽的營養價值對肥胖人士或者是想要減肥保持身材的人們有很大的吸引力。當然，也不僅僅是這類人士，黑豆豆芽一般人都可以食用，沒什麼副作用，還可以幫助大家清除體內的垃圾哦。