褲帶面就是像褲帶一樣的面嗎 - 自己做褲帶面時需要注意什麼

提起麪食，相信朋友們並不陌生吧。麪食是指用麪粉製作而成的美食，包括饅頭、包子、燒餅等等。那麼，今天小編就帶大家看看陝西特有的一種麪食吧，它就是褲帶面。

一、褲帶面就是像褲帶一樣的面嗎

褲帶面是陝西漢中傳統的美食，又叫做Biángbiáng面或是“彪彪面”“冰冰面”等，因爲麪條比較寬，所以因此而得名褲帶面。製作褲帶面所選用的麪粉是用關中的麥子磨成的，透過手工製作出來寬且厚的麪條。褲帶面的吃法很多，一般都是麪條煮熟以後撈入調好的麪湯中澆入熱油攪拌後食用。當然也可以根據個人的喜好來食用，可以做成撈麪或是麻將麪食用。

二、自己做褲帶面時需要注意什麼

1.製作褲帶面可以使用高筋麪粉製作。在和麪之前要在麪粉裏面加入一勺食用鹽，這樣做好的麪條吃起來有韌性口感更加勁道。盆中加入清水的時候要先攪拌成絮狀，之後再一點一點加水，這樣可以很好的掌握麪糰的軟硬度。

2.製作褲帶面的麪糰要和的較硬一些，麪糰太軟會粘面板，而且製作的時候會一扯就斷，口感吃起來軟綿綿不勁道。和麪的標準是“三光”，即面光、盆光、不粘手。麪糰和好以後要蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。

3.麪糰製作成麪皮後，手要拿住麪皮的兩端慢慢扯長，而且要不斷的將中間的麪條拍打面板，這樣纔可以把麪條扯的長一些。

褲帶面是什麼?有什麼製作的小竅門?相信大家看到這一定都找到答案了吧。褲帶面是漢中獨特的麪食，恐怕很多地區都吃不到吧。麪食種類這麼多，你喜歡哪一個種呢?