和麪的方法是怎樣的 - 和麪需要注意什麼

無論是包餃子還是蒸饅頭，首先都需要和麪，和麪的好壞也直接決定了口感，那麼今天我們就來說說和麪的方法是什麼?和麪需要注意什麼?

一、和麪的方法

和麪首先就需要的是水，水的用法是非常講究的，一般情況下，秋天和冬天需要用溫水和麪，夏天和春天氣溫升高的時候，需要用冷水和麪。在和麪的過程中，不要一次性的把水都倒進麪粉中，需要少量多次的倒入水，這樣活出來的面會更有彈性。和麪麪糰是否揉好，需要觀察盆的內壁是否乾淨，手上的麪粉是否乾淨，兩者都不會沾有面粉的時候，麪糰基本上已經成型揉好。

二、和麪需要注意什麼

1.控制好麪粉的量。有的時候我們沒有辦法完全掌握加水的量，很有可能發現水加多了之後還需要加入麪粉來均勻一下。比如我們覺得三小碗面就夠了，這個時候我們只需要先倒入兩小碗的麪粉即可，隨着和麪的過程水與麪粉逐漸的加入。

2.醒面之後需要繼續揉麪，如果發現麪糰醒過之後硬度並不理想，這個時候還需要我們加入麪粉繼續和麪，過程還是要一點點的撒入麪粉。

掌握好了和麪的訣竅，那麼做任何的麪點都行得通了，如果要是新手的話，可以使用少量的麪粉按照小編的方式慢慢和麪，相信你一定會成功的。