野菜有哪些 - 這22種野菜怎麼吃

春天到了有是萬物復甦的季節，很多人都喜歡去郊區踏青，呼吸新鮮空氣，但是在鄉村不光可以呼吸新鮮空氣，還可以常常各種野菜，春天正是吃野菜的季節，野菜的品種很多，做法也是多種多樣。今天就給大家介紹野菜到底有哪些？野菜該怎麼吃？

野菜有哪些，這22種野菜怎麼吃

一、馬蘭頭

很多朋友都喜歡吃這個，一到了春天，也能見到很多五十多歲的大媽大嬸在密集的草坪上找尋這個，據說有清熱解毒的作用。開水燙一下涼拌或者清炒，味道都很好的。

二、馬齒莧

這個在鄉村的菜園裏，或者田埂邊，野生的非常多。涼拌的味道有點酸酸的，或者熗炒一下，這個也有解毒，消腫，消炎等等作用，上火的話吃這個也不錯。但是不能吃太多了。自己試着種了些在花盆裏，長的還很茂盛的。

三、紫蘇葉

紫蘇的味道比較特別，一般人可能還接受不了。但是紫蘇炒黃瓜啊，紫蘇炒田螺啊，都很可口。它的作用是對脾胃有好處，止嘔吐等等。在中醫裏可以用到哦。

四、蒲公英

它具有解毒利尿的功能，不過每年春天，小區的院子草坪上，長滿了蒲公英，葉子很嫩，認識的年長的大姐，總是弄上很多回家，做菜吃。據說國外有人把它的嫩葉做成沙拉。

五、香椿

這裏郊外也有很多臭椿，具體也分辨不出來，除非問鄉村裏面的老人，他們纔有經驗透過看形狀聞味道來辨別。香椿炒蛋的味道不錯。現在好像有人工專門種這個了。

六、薺菜

是大家比較熟悉的了。童年在農村呆過的孩子應該不會陌生，拿着籃子去田野裏挖薺菜的時光一定好難忘吧。薺菜餃子是最好吃的了。

七、薄荷

在這裏的河邊，野生的非常多，它長起來速度很快，根部很有侵襲性，看到有朋友在雲南吃過薄荷炒肉片，據說味道不錯的哦。野生的那種薄荷是土薄荷，薄荷還有很多種，大家要分辨清楚再吃啊。

八、枸杞葉子

到了春天的時候，這裏的小市集上就有老人從郊外採摘新鮮嫩的枸杞葉子，在市集上賣，據說有清肝明目的作用，吃了對身體有好處，是健康的野菜哦。

九、柳葉柳芽

柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質。吃法：曬乾後，可以炒着吃，也可以泡茶。現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

十、黃花菜(忘憂草)

補虛下奶，平肝利尿。吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水裏燙一下，否則有毒的，然後可涼拌或者熱炒。

十一、地膚(掃帚苗)

治療膀胱炎、尿道炎，強壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用於尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸後面板瘙癢症，尿酸性痛風等並可用於夜盲症。吃法：涼拌，包餃子、包包子。

十二、灰菜

灰菜具有清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。吃法：涼拌

十三、莧菜(西甜骨)

貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。

十四、野艾蒿

用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血;外治面板瘙癢，脫皮。吃法：涼拌，炒，做菜餅

十五、榆樹錢(榆錢)

利水，通淋，消腫。治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。《本經》：主大小便不通，利水道，除邪氣。吃法：做菜餅、炒雞蛋、榆錢飯

十六、刺槐花(胡藤花)

止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。

十七、車前草(車軲轆菜)

主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑溼瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。

十八、蕨菜(龍頭菜)

清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。吃法：涼拌，炒

十九、苜蓿(金花菜、幸運草)

清熱利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。吃法：菜饃 ，包餃子、 涼調、 味道好極了。

二十、薄荷(銀丹草)

可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。吃法：薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。

二十一、番薯葉(富國菜)

具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，富含營養。

二十二、紫蘇(蘭香)

有解表散寒、行氣和胃功效。吃法：用作蔬菜或入茶。

怎麼樣？看了上面的文章是不是已經認識了野菜？已經瞭解了野菜怎麼吃。只要認清野菜適量的吃野菜是對人的身體有好處的，野菜會比普通蔬菜的維生素含量更高一點，適量吃不會對人體有害。春天到了，還不快和你家人一起出去踏青吃野菜吧！