茶葉沖泡方法決定茶湯的口感

來源：飄香吧 2.66W

什麼樣茶葉沖泡方法，才能使茶葉的作用發揮到恰到好處呢?茶葉的種類有很多，比較出名的有：碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、黃山毛峯等等，下面我們來根據顏色介紹一下各種茶的沖泡方法。

一、綠茶的沖泡方法

如初級碧螺春、特級南京雨花茶這樣的一芽一葉的細嫩芽葉，沖泡時水的溫度應該控制在75℃~85℃。一芽二葉的茶葉，水就應該控制在95℃~100℃。泡茶水溫的掌握是茶水顏色的形成和口感是否美麗的關鍵，是泡茶者必須掌握的基本常識。同種芽葉口感最佳是的溫度和沖泡時間也是不同的，開化龍頂是100℃，5分鐘；西湖龍井和羊巖勾青100℃，3分鐘;南京雨花茶80℃，4分鐘。

二、紅茶的沖泡方法

中國紅茶的採摘嫩芽越來越小，因此高檔紅茶應採用玻璃杯泡茶方法。當然，壺泡法也是可以的，很適合泡高檔工夫紅茶。一般好的紅茶可以沖泡3次左右。在沖泡紅茶時，你一次泡茶應沖泡3分鐘左右，第二次泡茶應比第一次增加15秒左右，這樣逐次數遞加，就可以是茶的濃度大致相同。

三、黃茶的沖泡方法

黃茶屬於輕微發酵類型的茶，常見的茶屬於黃茶一類的有蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等等。和綠茶極爲相近，黃茶的沖泡溫度也是控制在85-90℃之間最佳。沖泡黃茶時，應選擇玻璃杯或瓷杯。第一次沖泡黃茶的最佳時間是30秒，第二次是60秒，第三次爲大概2分鐘，這麼泡出來的口感更好。

四、黑茶的泡法

黑茶是後發酵茶，就像我們喝的紅酒一樣，在一定時間內，有時間越久越香醇的特徵。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等等。沖泡黑茶時要用100℃的水。第一次沖泡黑茶，要先倒入沸水停留50秒，將沸水倒出，再次注入沸水，這樣做的用處是濾去茶葉的雜質，使泡出的茶湯更醇厚。沖泡時間爲兩到三分鐘。黑茶要用專業的茶具泡，紫砂壺、蓋碗杯都是可以的。