裏脊肉是哪個部位的肉 - 是雞肉還是豬肉

平時我們在小吃攤頭、串燒店和麻辣燙店裏經常都可以看到裏脊肉的身影。雖然看上去它只是薄薄的一片，但是無論它是煮、烤還是炒，肉都是非常嫩的，肉質吃上去也是非常地爽，不柴又不肥，很想讓人多吃幾口。那大家到底有沒有想過裏脊肉是哪個部位的肉?裏脊肉是雞肉還是豬肉呢?

一、裏脊肉是哪個部位的肉

裏脊肉，指脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分爲大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉。

二、裏脊肉是什麼動物身上的肉

裏脊肉是脊椎動物最嫩的肉，裏脊肉不僅僅是豬肉，這其實是一種誤解，只要是脊椎動物都有裏脊肉，裏脊肉就是動物脊椎骨內側的條狀嫩肉，這一部位的肌肉量不大，但是肉質香嫩，口感順滑，深受人們的喜愛，裏脊肉有豬肉、羊肉、牛肉等，只不過我們平常做菜用豬裏脊較多。

三、如何分辨牛裏脊肉

1.聞味道

好的新鮮的牛裏脊肉，它的味道可以說是正常的牛肉味道，但是如果說肉不新鮮或者質量不怎麼好的就會稍微的問到一些酸味或者其他奇怪的味道。

2.摸彈性

新鮮的牛裏脊肉是有一定的彈性的，而且彈性不錯;另外，裏脊肉相比於其他肉類來說更加緊緻，這就是的表面的緊緻可以感受到，表面相對來說不沾手。

3.看特點

(1)牛裏脊的肉皮就是一個具有鮮明表象特徵的地方，在肉皮上是否可以看到一些紅點，有紅點的相對來說就次一點兒，沒有紅點是最好的。

(2)看新鮮的牛裏脊的脂肪部分，透過脂肪的色澤表現特徵來分辨。一般的話，新鮮的牛裏脊肉的脂肪部分會呈現出淡黃色或者稍白一點兒的顏色，而稍微次一點兒的牛裏脊肉的脂肪部分顏色就會重一點兒，缺乏正常的新鮮牛裏脊肉所應該有的光澤。

(3)一般的話，剛剛宰殺的新鮮的牛裏脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對來說紅色更加的均勻，看起來比較養眼;如果這個牛裏脊肉比較次，那麼他的肌肉的顏色表現可能會稍微重一點兒。

四、裏脊肉的儲存方法

家庭如果需要儲存裏脊肉，可把裏脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把裏脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。

很多時候我們在路邊攤和大酒店裏吃的裏脊肉因爲都經過澱粉和其他佐料的加工處理，很難能分辨出裏脊肉是哪個部位的肉，也不知道到底是哪個動物身上的肉。透過小編上面的這些介紹，你有沒有稍微清楚了些了呢?希望大家以後在進行挑選的時候，可以快速選購自己心中最心儀的裏脊肉。