肘子肉是哪個部位的肉

豬腿部分。一般分爲前肘和後肘，其肉質較爲緊實，口感Q彈，可以用做滷、燒、燜、蒸、煲湯等。處理肘子時，將其放入清水中沖洗，去除血水，再放入鍋中焯水一遍即可。滷煮時，要放入花椒、桂皮、香葉、砂仁、陳皮、丁香等香料，滷煮上兩到三小時左右，將肘子煮至軟爛即可。