雜糧饅頭有什麼特點？製作有什麼竅門？爲你解惑

饅頭，是我們國家北方的傳統麪食，饅頭在我們的生活中佔據着很重要的地位，饅頭的歷史已經非常悠久了，相傳說是諸葛亮所發明的。從古時候流傳至今，饅頭的做法也各種各樣，在不同地區也有不同的饅頭，饅頭的種類有很多，比如白麪饅頭玉米麪饅頭，菜饅頭，肉饅頭，生煎饅頭，雜糧饅頭，油炸饅頭等等。接下來小編就爲大家介紹一下雜糧饅頭。

一、雜糧饅頭有什麼特點

雜糧饅頭是以五穀雜糧做原材料製作而成的饅頭，屬於饅頭中的一種。我們常見的饅頭主要是以麪粉爲原料製作而成，雜糧饅頭不同於麪粉，它採用了麪粉和其他的五穀雜糧製作而成，兩者有本質的不同。

雜糧饅頭的製作原料也可以根據個人口味的不同而進行調和，主要的雜糧饅頭一般是有高粱，穀子，蕎麥，玉米粉等等。這些五穀雜糧對於人體有很大的好處，老年人和小孩子人羣也都是可以使用的。

二、雜糧饅頭製作有什麼竅門

1.雜糧饅頭在製作的時候，很關鍵的一步就是揉麪團。因爲其他的雜糧麪粉親水性不是很好，所以我們需要逐次的加入溫水攪拌，然後利用手掌將麪粉揉合成麪糰.。不要用熱水，熱水會把酵母中的菌羣殺死，就起不到發酵的作用了。

2.麪糰的發酵也很關鍵，當面粉變成光滑的麪糰之後，我們可以蓋上一層保鮮膜，將麪糰放置在一個溫暖的地方進行發酵，這個溫暖的地方可以是剛剛煮完東西的鍋中，也可以是暖氣旁。靜靜等待兩個小時，使麪糰完成發酵，完成。發酵的麪糰內部會有很多空隙，可以用空隙來鑑別麪糰是否發酵完成。

3.饅頭做好之後，不要着急上鍋蒸煮，還需要讓饅頭進行第二次發酵。需要在饅頭上蓋上一層溼潤的紗布，靜靜的等待20分鐘至30分鐘，這個時候的饅頭對於溫度沒有要求。

4.發酵好的饅頭放置在蒸籠上，蓋上鍋蓋，就可以蒸煮了。蒸的時間需要掌握，一般用大火蒸煮20分鐘。需要注意的是這裏的20分鐘是指水開之後蒸出20分鐘。

因爲雜糧饅頭在麪粉中摻雜了一定的五穀雜糧，所以對饅頭的內部有一定的影響。吃起來口感沒有普通饅頭柔軟，會有一點點粗糙感，雜糧饅頭裏面含有豐富的膳食纖維，對於消化不良和便祕人羣來說都是比較好。雜糧饅頭被我們攝入之後，其中的膳食纖維可以促進我們的腸胃蠕動，幫助我們消化，對於我們的身體是非常有好處的。