饅頭形狀都有什麼呢 - 饅頭的種類又有哪些呢

來源：飄香吧 3.07W

饅頭在北方被用作主食，其發明地區源於南方地區，別稱“蠻頭”也稱之爲“饃”，其主要營養成分有碳水化合物、礦物元素等。老少皆宜，軟糯可口，做法也簡單易做，同時也比較抗餓。那麼我們經常吃的饅頭形狀都有什麼呢?饅頭的種類又有哪些呢?

一、饅頭形狀

饅頭，又稱之爲饃、蒸饃，中國特色傳統麪食之一，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的爲饅頭，有餡的爲包子。通常北方人選擇饅頭作爲主食。

依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

以小麥麪粉爲主要原料，是中國主要的日常主食之一。根據風味、口感不同可分爲以下幾種。

二、饅頭的種類

1.主食饅頭

(1)北方硬麪饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。

(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭爲日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

(3)南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米爲日常主食，而以饅頭和麪條爲輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

2.雜糧饅頭

隨着生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加爲主。雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便祕的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風味口感，雜糧窩頭很受消費者青睞。常見的有玉米麪、高粱面、紅薯面、小米麪、蕎麥麪等爲主要原料或在小麥粉中添加一定比例的此類雜糧生產的饅頭產品。

3.營養強化饅頭

營養強化主要有強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質等。由於主食安全性和成本方面的原因，大多強化添加料由天然農產品加工而來，包括植物蛋白產品、果蔬產品、肉類及其副產品和穀物加工的副產品等，比如加入達到蛋白粉強化蛋白質和賴氨酸，加入骨粉強化鈣、磷等礦物質，加入胡蘿蔔增加維生素A，加入處理後的麩皮增加膳食纖維等。

4.點心饅頭

以特製小麥麪粉爲主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當添加輔料，生產出組織柔軟、風味獨特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等。該類饅頭一般個體較小，其風味和口感可以與烘焙發酵麪食相媲美，作爲點心而消費量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點品種。

5.紅葉饅頭

紅葉饅頭是日本廣島縣嚴島(宮島)地區的特色食品。那裏店鋪的特色是店與店之間的屋檐連成一排。紅葉饅頭也可以與綠茶和咖啡一起配搭。像用麪粉，蛋，糖形成了類似蛋糕一樣的質地包豆餡皮，製作仿照了廣島縣縣樹鳥爪槭的樹葉形狀。

6.松露饅頭

松露饅頭是日本佐賀縣唐津市知名的和果子。用蛋糕質地的表皮圓圓地包住豆沙餡，與唐津市名勝虹松原上生長的進階食用松露相似，因此被安上了這個名字。實際上和松露一點關係也沒有。薄的蛋糕質地表皮，多是使用腰豆豆沙。製作成直徑3～4釐米左右的球形。包裝成十個或以上松露饅頭一盒銷售。

7.紅糖饅頭

紅糖饅頭，是由中粉、全麥粉、紅糖等製作而成的一種饅頭。極味島師傅稱，紅糖饅頭性溫，含豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質，更加的容易被人體消化和吸收，被看作養生健康早點之一。