爲什麼饅頭蒸出來不鬆軟 - 蒸饅頭需要注意什麼

饅頭是我們平時最經常吃到的主食之一，饅頭吃起來最大的特點就是口感非常的鬆軟，並且捏起來也比較蓬鬆，非常受人們的喜歡，但是爲什麼饅頭蒸出來不鬆軟呢?

一、爲什麼饅頭蒸出來不鬆軟

如果我們蒸出來的饅頭不鬆軟的話，基本上是我們在發麪的過程當中沒有注意到一些細節，尤其是發麪的時候溫度或者是在和麪的時候使用了涼水，一般想要蒸出饅頭，口感鬆軟一些的，最好在和麪的時候使用溫水，並且在饅頭裏面加入一些酵母，這樣才能夠使麪糰充分的發酵，不能發現沒有蓬鬆的狀態，放入到蒸鍋裏面，就算蒸熟了也會像是石頭一樣。

二、蒸饅頭需要注意什麼

1.注意和麪過程

和麪是最重要的一個步驟，基本上可以決定我們之後蒸饅頭是否能成功，所以在和麪的過程當中，一定要在裏面加入一些酵母，並且在加入酵母之前，要將酵母放入到溫水當中進行一下浸泡，千萬不要直接將酵母放入到麪粉當中，一起揉成麪糰，這種方法是錯誤的，並且浸泡酵母的溫水控制在40度以下是最適合的狀態。

2.注意發麪的時間

另外一點就是發麪的時間掌握也是比較重要的，如果發麪的時間不夠的話，會讓麪糰沒有充分的發酵，這樣蒸出來的饅頭口感就不會特別的鬆軟，但如果發酵的時間比較久，就會導致發酵出現了過火的情況，這樣的饅頭蒸出來之後，吃起來是有一些酸味的，所以最好把溫度控制在25度並且發酵的時間在兩個小時左右。

爲什麼饅頭蒸出來不鬆軟?饅頭蒸出來不鬆軟的原因有很多，而絕大部分都是我們使用了涼水和麪或者是在使用酵母的時候出現了錯誤的方法，而往往這些錯誤都是很容易被忽略的細節，只有我們認真回想自己在製作的過程當中究竟是哪裏做錯了，才能夠讓下一次饅頭成功。