饅頭要發酵多久 - 饅頭有黴點還可以吃嗎

北方人習慣於吃麪食，饅頭是其中非常重要的一部分，大多數家庭已經習慣在超市購買饅頭，因爲這種饅頭既便宜又方便，但是其實大家可以在家做饅頭，如果做饅頭，饅頭要發酵多久？

一、饅頭要發酵多久

饅頭的發酵時間取決於溫度。如果夏天在高溫下將饅頭髮酵約2至3個小時。如果在冬天溫度較低的冬天，可以將饅頭放在溫水碗上，這可以促進麪糰的發酵，但是也需要大約5-6個小時。

二、饅頭有黴點還可以吃嗎

不能吃發黴的饅頭。一些黴菌及其毒素在進食後容易引起食物中毒，例如，黃麴黴毒素具有肝毒性，長期攝入少量會引起亞急性和慢性損害，它是公認的致癌物之一，黃麴黴毒素具有耐熱性，只有在溫度達到280℃時，才能消除其毒性，另外，鐮刀菌產生的青黴素和某些毒素可能引起食物中毒。

三、饅頭有什麼營養價值

1.饅頭含酵母。酵母分爲新鮮酵母和乾酵母。它是一種可食用且營養豐富的單細胞微生物。在營養學中被稱爲取之不盡的營養之源。實驗證明，1公斤乾酵母中所含的蛋白質相當於5公斤大米，2公斤大豆或2.5公斤豬肉中的蛋白質含量，而且，發酵酵母也是強抗氧化劑，可以保護肝臟。酵母中的硒，鉻和其他礦物質可以抵抗衰老並提高人體免疫力。

2.饅頭中所含的營養素比麪包和麪條中的營養素高3-4倍。除酵母外，蛋白質含量也非常高，幾乎是麪包和苗條的兩倍；同時它還含有人體所需的其他營養物質，例如碳水化合物，脂質，維生素，礦物質和酶，它們是人們補充能量的基本元素。

因此，如果您發現食物發黴，最好不要再食用了，浪費這樣的小事不如生命和健康珍貴。此外，將饅頭放入冰箱不是通用的儲存方法，冷藏室中的溫度通常僅爲4攝氏度至8攝氏度，它不是很低，以至於所有的微生物並不是不能繁殖，只是抑制了一部分。如果放置時間過長，仍會產生黴變和腐爛。因此，建議大家還是要儘早吃完饅頭。