芹菜水焯怎麼做好吃又營養

芹菜，屬於是人們在日常生活中經常性的會看到的一種蔬菜了。其烹飪的方式比較多，既可以單獨進行烹飪，也可以當成配料，搭配上其它的食材進行食用。那麼將芹菜進行水焯之後，怎麼做比較好吃呢？對身體會帶來何種營養成份，以下就讓我們一起來看看吧！

一、芹菜水焯怎麼做好吃又營養

1.芹菜擇葉洗淨、切斷，水開後、加一勺鹽、將芹菜焯水一分鐘

2.撈出後倒入冷水盆裏降溫，此步驟能保持芹菜色澤碧綠

3.調蘸料：醬油、香油、醋、糖、蘑菇精等，按自己的口味隨意調!

4.簡單、好看又爽口、夏季絕佳涼菜哦!

二、芹菜的功效與作用

1.芹菜中含有較多的黃酮類化合物，可鬆弛血管平滑肌，使血管變得更寬鬆，達到降血壓、血脂、保護心血管的作用。

2.芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高，鐵含量爲番茄的20倍，維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜。經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能大有助益。芹菜有助於清熱解毒、祛病強身，對於肝火過旺、面板粗糙者及經常失眠、頭痛的人也有療效。秋季氣候乾燥，人們常感到口乾舌燥，身體不適，可多吃些芹菜。

3.芹菜含有揮發性的芳香油，對增進食慾，幫助消化、吸收大有好處。 芹菜含有豐富的纖維，有清腸作用，可把有害人體的物質，甚至是致癌成分排出體外，所以也有減肥、美容的功效。

4.芹菜含有豐富的鈣、鐵，對生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，是很好補充鈣和鐵的食物。芹菜還含有芫荽甙，甘露醇，尼克酸與環己六醇，對孕婦、乳母和缺少鐵質、貧血、肝臟病患者有恢復體質的作用。

5.芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

6.從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

芹菜水焯怎麼做？首先，需要進行挑選需要進行水焯的芹菜，不可以太老了哦，老的芹菜水焯出來不會好吃。當然還有便是調配料的搭配了，可以根據自己的愛好進行搭配，是非常方便的。芹菜，所帶給人體的功效也是很多的，能夠起到預防一些疾病的效果！