饢的營養價值與做法

饢是用小麥麪粉做成的一種食物，其外形呈圓形餅狀，具有獨特的面香味，是很好的飽腹的食物。饢最開始是新疆人遠行攜帶的一種方便食物，現在成了一種有名的特色食品。饢的營養價值很高，有回乳治療體虛多汗等作用，那麼饢要怎麼製作呢？

一、饢的做法

主料：小麥粉(標準粉)摺疊輔料小麥麪粉

調料：食鹽、五香粉、酵母粉、水、植物油

製作方法

1、將除植物油以外所有材料倒入麪包機中

2、選擇和麪程序開始攪打麪糰;

3、一個和麪程序結束(30分鐘)，麪糰已經攪打得比較光滑;

4、小片面團撐開，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時麪糰已經揉至擴展階段，可以做餅了;

5、將麪糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發酵箱進行發酵(28-30度);

6、待麪糰發酵至兩倍大時停止發酵;

7、將麪糰取出排氣，分割成三等份(約220克一份)，逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者溼布中間發酵10-15分鐘;

8、9寸披薩烤盤刷薄油，然後掌心抹油，取一份麪糰按扁推平，象做披薩餅皮一樣，邊緣推厚;9.用饢戳子在餅坯上打出均勻的花紋;

10、餅坯表面再刷一層薄油;

11、烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘後，上火轉爲250度，再烤3-4分鐘即可;

12、烤好的饢餅出爐後趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個餅坯重複步驟8-12操作即可

小貼士

1、全麥麪粉可增加麪餅的糧食香味，沒有可以全部用中筋麪粉;

2、加五香粉只是個人喜好，不喜歡的可以不加，當然你也可以加入香草碎之類自己喜歡的調料;

3、正宗的新疆烤饢生坯表面應該還要撒芝麻，但坨小屁同學不喜歡吃芝麻，所以我就沒加，喜歡芝麻香的同學可以在步驟10之後加上芝麻;

4、饢餅也可以做成牛奶加糖口味的，這個配方就需要自己去調節了;

5、最後上火改成250度是爲了讓饢餅烤出焦色，這時要注意守在烤箱跟前時刻注意，一旦烤到自己需要的顏色程度時，立即關火，以免烤過變得焦黑;

6、因爲要分三次烤，烤前一個的時候，後一兩個麪糰要蓋上保鮮膜或者溼布以免麪糰表皮乾枯。

二、饢的營養價值

1、麪粉:失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用;進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麪粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

新疆饢不僅含有豐富的澱粉，能起到很好的飽腹作用，同時，饢的營養價值很高，能起到回乳消脹氣、治療體虛出汗等作用，是很好的日常主食之一。對於出行的人來說，饢很方便攜帶，也是很好的出行食物。上面介紹了饢的製作方法，喜歡的小夥伴可以學起來哦。