土豆怎麼切絲 - 土豆絲怎麼炒好吃？

土豆，一種常見的蔬菜，其貌不揚，南北皆有，簡直是老少通吃。它的可塑性也極強，可蒸可煮，可燒可燉，可煎可炸，還可以做粉條吃，十八般廚藝，沒有它hold不住的。說到它最常見的吃法，一定是土豆絲，好吃又下飯，可是這最常見的吃法卻難倒不少人，土豆絲切不好，有沒有什麼切絲的好辦法呢？

土豆怎麼切絲，土豆絲怎麼炒好吃?

土豆切絲小方法

首先刀要選擇鋒利的菜刀，輕重失宜，以自己拿在手上運用自如爲原則，重了會手痠，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。然後把土豆切成一個個薄片，記住薄片要均勻擺放，左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲，這樣又快又細。

青椒土豆絲

用料：青椒一粒、土豆一粒、肉絲少許、姜少許、蒜少許、末少許。

做法：

1、肉絲用澱粉、油、生抽、雞精醃製。

2、青椒切絲，土豆去皮切絲浸泡清洗3次左右幫助去除澱粉。

3、鍋內少許油，爆香姜蒜末，放入肉絲滑變色即可。

4、洗淨鍋，重新入油放入土豆絲，2-3滴白醋、鹽，不斷翻炒至9成熟。

5、接着放入青椒絲和肉絲、雞精翻炒均勻。

6、起鍋前再淋2-3滴白醋即可。

涼拌土豆絲

材料：大土豆1個，小米椒2個，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精

做法：

1、土豆削皮洗淨切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗淨切圈。

2、鍋裏摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右(因爲是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的)，撈出用涼開水浸哈，裝盤。

3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

4、鍋裏倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。

土豆絲餅

材料：土豆200克 中筋麪粉120克 小蔥20克 雞蛋1個 香菜1根 鹽適量 水適量

做法：

1、土豆去皮刨絲。

2、小蔥洗淨切末，香菜洗淨切末。

3、取一個碗，加入土豆絲，雞蛋、麪粉、鹽、小蔥末，慢慢加入適量的水，拌成麪糊。

4、取一個鍋，加入適量的油，倒入拌好的麪糊，鋪平在鍋底，中高火，煎至兩面金黃色。

5、出鍋，用廚紙吸去多餘油分，切成三角塊。

香辣土豆絲

材料：土豆2個、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、蔥2根、辣椒油3茶匙、幹辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、植物油適量

做法：

1、土豆去皮後洗淨;

2、將土豆切成大小一致的細絲;

3、土豆絲用清水沖洗兩三次，鍋中煮開水，放入土豆絲煮約3分鐘，撈出瀝乾備用;

4、蒜拍碎，蔥切成蔥末，幹辣椒切碎;

5、鍋中加入適量的油，燒熱後爆香蒜和幹辣椒，再放入辣椒油、花椒粉翻炒均勻;

6、放入土豆絲，用大火爆炒;

7、翻炒均勻之後，撒上蔥花，加入食鹽;

8、繼續用大火翻炒均勻後即可出鍋。

小編以前切的土豆絲不是太長就是太短，要不就是一頭大一頭小，炒出來的效果也往往是有的還沒熟，有的卻已經炒散了，爲此還經常受到家裏人的吐槽呢。有了上面土豆怎麼切絲的好方法，再也不用擔心受到家人的嘲笑了，哼哼！今晚就給他們露一手瞧瞧。