炒豬肝怎麼做
炒豬肝怎麼做比較好，我們可以看看文章的介紹就清楚了，這款美食對於炒豬肝介紹的比較詳細，所以愛吃的人呢可以多吃這款美食，炒豬肝的做法比較簡單，所以一般會做菜的人都會炒豬肝，這款美食的做法比較多，我們可以選擇自己喜歡的做法來吃。
一、炒豬肝怎麼做
炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。
做法一
食材準備：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、麪粉
製作步驟：
1、豬肝400克，切成菱形塊，淨水沖洗後淋幹，塗上薑汁與醬油混合佐料。
2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麪粉適量，調成糊狀。
3、然後把用醬油和薑汁醃過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材準備：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
製作步驟：
1、在豬肝上撒些乾麪粉，揉搓後洗淨，剃去白筋，再用溫水洗淨，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。
2、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油。
3、原鍋內留少許油覆上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。
注意事項：
豬肝切時要求清爽利落，厚薄一致;豬肝劃油斷紅斷生即可，過度則質地發老，不足則內部不熟，血水容易外溢。
做法三
食材準備：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒
製作步驟：
1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨;
2.豬肝洗淨後切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;
4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分;
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;
6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裏;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
健康提示：
1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補益肝腎，強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。
二、炒豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
我們學會了炒豬肝怎麼做以後，可以嘗試給自己的朋友喝家人做這款美食來吃，這款美食的營養價值文章也是做了比較詳細的介紹，所以愛吃的人可以看看都對我們身體來說有什麼功效，豬肝中含有的鐵物質也是對於我們人體健康比較好的。
