糟鳳爪煮多久 - 怎麼煮

鳳爪作爲我們日常補充營養不可缺少的原料，對補充維生素有重要作用。鳳爪作爲我們日常烹飪食材，小編想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧，才能讓食材的營養和美味共同發揮出來，今天就來告訴大家糟鳳爪煮多久，怎麼煮

涼菜是夏季所有人追捧的，醉蟹、醉蝦、毛豆、花生、涼拌肉......飯店裏總有不少人點涼菜。其中銷量最好的還是要數糟鳳爪。在肉食吃貨的世界裏，啃啃雞爪便是最好的消遣方式了。

在無數下酒菜裏，最得勁兒的也是糟鳳爪，晚上的時候總有不少客人約上自己的好友，一邊喝酒，一邊啃鳳爪。再點上幾道小菜，慢悠悠地敘舊、聊天

糟鳳爪做法也很簡單，可以說是又一道入門必學菜品了!

總之，無論是放入選單作爲飯店菜品，還是在家做給家人吃，都是非常非常讚的一款菜哦~

一、做法

1、材料

主料：雞爪10只

配料：糟滷1/2瓶、花椒一小撮、幹辣椒5顆、姜5片、蔥一節、 八角2顆、黃油2勺

2、製作方法

1、 準備小半鍋水，放進花椒、幹辣椒、姜、蔥節、八角，小火10分鐘煮出香味(喜歡吃辣的還可以適量加一些泡椒)。

2、 雞爪洗淨，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用勁按壓，聽到“卡達”響聲，即已斷筋。

3、入鍋，倒入黃酒，小火煮15-20分鐘，撈出待涼透

4、藕洗淨，去皮，切片(不要太薄)，入鍋中煮至開鍋，立即關火撈出待涼透。

5、準備一玻璃大碗，先放入雞爪，上面鋪上藕片，倒入糟滷，再兌上煮的水，至沒過食材。

6、蒙上保鮮膜，入冰箱醃12小時以上，即可食用。

二、糟鳳爪煮多久

雞爪洗淨，剪去趾甲備用;鍋中把水煮沸，加入薑片和少許料酒，雞爪放入沸水中，約15分鐘左右後至熟撈出(不宜煮太爛);迅速投入冰水中激冷，等冷卻後撈起，沖洗雞爪表面油膩，瀝乾水分或用廚房用紙吸乾;將雞爪縱向對半切開，置入容器中，倒入糟滷，浸沒爲準，一小時至二小時即可食用(放入冰箱冷藏室， 口感更佳)。

三、注意事項

1、掰斷雞爪的原因：這樣雞爪受熱後纔不會縮成拳頭，吃起來口感更方便口感更好。

2、煮熟的雞爪進冰水泡一下，除了顏色會漂亮點外，口感也更有韌勁。

3、雞爪不要燒得太爛，筷子可以戳進去就可以，這樣糟出的口感比較好。

看完這些相信大家對糟鳳爪煮多久，怎麼煮有了一定的瞭解。好的食材要配好的廚師，好的廚師要有好的手藝和技巧，但這些並不複雜。只要大家用於動手熟能生巧，根據文章食譜按部就班，相信大家都能掌握鳳爪的做法，做到既美味又健康的了。