蔬菜禁忌有什麼

我們每天會吃不同的蔬菜，蔬菜的種類也是多種多樣的，也是特別的有營養的，蔬菜可以補充我們身體內所需要的維生素，對我們的身體是特別的有好處的，那麼你知道蔬菜的一些禁忌嗎？對於人體有什麼樣的影響和作用呢？那麼就一起來了解一下吧！

蔬菜禁忌有哪些呢

1.第一忌——金針菜 先泡兩小時煮熟進食

黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。

新鮮的金針菜，因含有“水仙鹼毒素”，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透纔可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

鮮豔金黃色的幹金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是幹金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾幹後再行煮食，比較安全。

2.第二忌——茄子 經期及脾胃虛寒者別吃

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。　　

3.第三忌——芋頭 有痰、過敏體質者不宜

芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

提醒：芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認爲，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康面板，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

4.第四忌——韭菜 性溫熱酒後不要吃

韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。

患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。　　韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。

5.第五忌——菠菜 避免與高鈣食物同食

菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食後，形成草??鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、酸奶……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。

6.第六忌——白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食。

白蘿蔔生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人蔘、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿。

蔬菜禁忌已經艱難大的分享給大家了，雖然蔬菜的營養價值很高，但是也有很多的禁忌，很多的蔬菜吃法還是要注意的，不可吃過多的蔬菜，否則也會影響我們的健康，對於我們的影響也是特別的大的，所以大家要注意蔬菜的食用，這樣是對身體最好的！