腐乳糉子的做法步驟以及營養價值

每年到了端午節我們中國人的傳統習俗就是要吃糉子，全國各地的糉子多種多樣五花八門，口味也非常豐富，大家都很喜歡自己家鄉的特色糉子。那麼今天就讓小編來爲大家介紹一款比較有特色的糉子做法，腐乳糉子的做法步驟以及營養價值。

一、腐乳糉子的做法步驟

（一）主料：圓糯酌量 五花豬肉300公克，糉葉及水草繩適量

（二）輔料：鹽1/3匙 醬油1/3碗，米酒少量 味精少量

（三）做法步驟

1. 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜

2. 糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻爲止

3. 糉葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作;將糉葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好

4. 糉身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個糉身

5. 糉子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。

二、小貼士

1.糉餡調味

鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

2.糉子捆紮

豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

3.烹煮

煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。

三、營養價值

1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆;

2.腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解爲各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化;

3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質;

4.腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。

以上爲大家詳細介紹了腐乳糉子的做法步驟以及營養價值，大家現在對腐乳糉子是不是有了一定的瞭解了，其實這種糉子吃起來非常好處，味道比較特別，如果你喜歡的話一定要在家自己試着做做吃，然後可以分享給你的家人和朋友們讓他們也嚐嚐看。