綠茶和紅茶的區別

無論是在古代還是21世紀的今天，喝茶都已經成爲了大多數人的一種習慣。隨着社會進步，茶的製作越來越多元化，滿足各個層次消費者的不同需求，有售價過萬的西湖龍井，也有幾十塊錢一兩的宜興紅茶，不同的價位被不同的消費者所接受。那談及於此，你知道紅茶和綠茶的區別嗎?下面請跟隨小編的腳步來了解一下它們吧。

綠茶和紅茶的區別是

實際上紅茶和綠茶是非常好區別的，紅茶以其幹茶衝調後的湯色跟葉背景色呈鮮紅色而出名;綠茶幹茶顏色和衝調後的湯色、葉底以翠綠色主導調。

1.生產工藝流程不一樣

綠茶：綠茶的生產加工，簡易分成茶葉殺青、揉捻和乾躁三個流程，在其中關鍵所在茶葉殺青。茶青根據茶葉殺青，酶的特異性鈍化處理，含有的各種各樣成分，大部分是在沒有酶危害的標準下，由供熱功效開展物理學轉變，進而產生了綠茶的質量特點。 　　紅茶：紅茶屬全發酵茶，要以適合的油茶樹新牙葉爲原材料，經萎凋、揉捻(切)、發醇、乾躁等一系列加工工藝全過程特製而成的茶。萎凋是紅茶初制的關鍵加工工藝，紅茶在初制時稱之爲“烏茶”。

2.滋味、香氣不一樣

紅茶：紅茶滋味醇厚、鮮香，香甜濃香。

綠茶： 香氣：包含高矮，清濁，純和：銳鈍，及有沒有草青氣，與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨原產地及茶系而異，如出口綠茶特具釜香，龍井茶非常芳香，毛峯大氣特具慄香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香。總而言之，綠茶香氣以高而清，純而銳爲上。香氣低而濁，鈍而雜，或乃至有草青煙臭酸黴味道者，均爲劣品。評定香氣之方式有幹香與溼香二種。

滋味：包含甜和，深淺，清濁，醇正，澀苦，熟度，及有沒有劣變酸腐焦煙發黴等欠佳味道諸項。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨原產地及茶系而異。大概言之，均以甜和而清，濃而醇正者爲上。滋味欠缺，及苦味而富刺激者均非佳品。一些綠茶雖微苦味，但亦須苦而回甜方佳，其有草青煙臭酸腐黴焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非佳品。評定滋味時，湯色通道不能過多，湯色在口腔科，務必時常旋轉，使周達於舌之前後左右前後左右。蓋舌頭感甜及辣，舌乏兩側感酸，舌頭感苦，全舌感鹹，必周達全舌，方可各自荼葉之一切滋味也。

3.原產地不一樣

我國製造綠茶的範疇極其普遍，河南省、貴州省、江西省、安徽省、浙江省、江蘇省、四川、陝西省(陝南)、湖南省、湖北省、廣西省、福建省是在我國的綠茶主產區省區。

紅茶全國性絕大多數地域常有，例如福建省，廣東省，雲南省，四川常有。

4.茶湯顏色的區別

綠茶是茶湯顏色黃綠色，葉底尚嫩勻。

滇紅是橙黃色，小種紅茶是鮮紅色。

5.茶分的區別

綠茶寒性

紅茶溫性。

我國製造綠茶的範疇極其普遍，河南省、貴州省、江西省、安徽省、浙江省、江蘇省、四川、陝西省(陝南)、湖南省、湖北省、廣西省、福建省是在我國的綠茶主產區省區。

總之，綠茶和紅茶的區別有很多，但是對於我們這種非專業人員有時可能較難辨別。有的人喜歡紅茶的醇厚，有的人喜歡綠茶的清香，無論是紅茶還是綠茶，都有它們各自獨特的風味。有人說，人生如茶一般，只會苦一陣子而並非是一輩子，自己人生的這碗茶只有自己才品得出其苦澀與甘甜