廚房常識之韭菜花的花能吃嗎

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韭菜花是一個年代的人的記憶中的美食，他代表的不僅僅是一個年代，還是那一代人的回憶和美好。隨着時代的發展，人們的生活水平提高的同時，對於回憶中的美食越來越想念，但是很多人都不知道韭菜花能不能吃，今天我們就來聊聊韭菜花的花能吃嗎？

韭菜花的花能吃嗎

一、韭菜花知識介紹

韭花又名韭菜花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之爲“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。

二、韭菜花營養分析

韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因爲韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜面板粗糙以及便祕之人食用。

三、韭菜花補充資訊

韭花的製作方法大都是磨碎成醬狀，磨製過程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩道;“韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。”不加辣椒似乎不會“酷辣。”韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調料外，還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或滷蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天裏東北人最特色最實惠的家常菜了。

四、韭菜花適合人羣

一般人羣均可食用。

適宜夜盲症、面板粗糙、便祕、乾眼病患者多食。

五、韭菜花做法指導

韭菜花也可炒來吃，那是秋日時菜，韭菜花未放，滿是骨朵兒，帶着韭白切成寸段加肉絲一起炒，清香異常。這種菜在市場上每年也只能是見到一星期，時間一過，韭花結籽，韭白枯老，自然不能吃了。

1、韭菜花烘蛋

材料：韭菜一把、蛋三顆、油一大匙、鹽一小匙

做法：

1、準備好食材。

2、蛋打散，韭菜切碎。加入一小匙鹽攪拌均勻。

3、熱鍋，加入一大匙的油。

4、把蛋倒入平底鍋裏。