蝦乾很營養 - 但是蝦乾怎麼曬？

蝦乾，就是新鮮活蝦曬成的乾製品，有些小蝦曬出來就變成蝦皮。蝦乾營養價值豐富，肉質鮮美，之所以稱之爲蝦乾，就是食用前先用溫水泡一下，然後就可以按照自己喜歡的方式烹飪。蝦乾與蝦皮雖然都是營養豐富，但是蝦乾怎麼曬或者怎麼纔會更健康美味？一起來學習一下吧

一、蝦乾

蝦乾是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多爲不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦乾中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

蝦乾營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

二、功效

中醫上認爲，海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽痿、腰痠膝軟、筋骨疼痛等病症有一定的療效。

蝦乾中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦乾的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦乾有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。老年人常食蝦乾，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦乾，對提高食慾和增強體質都很有好處。

三、蝦乾怎麼曬，自制蝦乾

原料：蝦、蔥結、薑片、鹽、料酒。

做法：

1、選擇好的蝦;要做大點的蝦乾，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。

2、A：煮蝦;B：炒蝦;C：醃蝦(任選一種)

A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結1把約50克、薑片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗後，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火。煮好的蝦不要急於出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。煮蝦的優點：方便快捷簡單。

B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之後，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒。炒到很乾後，撈出備用，準備烘製或者曬制。炒蝦的優點：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點：有點麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒製程度不容易掌握。

C：醃蝦：這個方法是現在比較流行的，尤其是使用現代工具，微波爐光波爐的，用這個方法打前戰，真的是再好不過了。做法：1、將蝦洗乾淨，放入一大容器，放入鹽蔥結薑片醃製10分鐘;2、然後倒去醃製出來的水分，揀去蔥結和薑片，醃製步驟完成了。醃蝦的優點：方便快捷;醃蝦的缺點：失去了活蝦特性。

蝦乾製作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦乾就算是製作好了。

利：太陽曬出來的蝦乾，肉質非常的醇美;

弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護;天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質。

蝦乾怎麼曬大家也有所瞭解了，如果自己動手實在是做不成蝦乾的話，小編教大家一種方法來辨認一下什麼是好的蝦乾？沒有添加過任何色素和不好的加工料，蝦乾的外皮是呈現一種微紅的顏色，但是蝦肉是微黃白的。選蝦乾最好選擇蝦身彎曲的，這證明是活蝦曬制而成的哦，這些小夥伴們記住了嗎？