羊奶好還是奶粉好

來源：飄香吧 2.72W

羊奶和牛奶的氨基酸模式與母乳不同，它們的乳清蛋白和酪蛋白的比例與成熟母乳中的相去甚遠，生產嬰兒配方奶粉時透過添加乳清蛋白以接近母乳中兩者的比例。不管羊奶好還是奶粉好，他們在製成嬰兒奶粉的過程中都盡力模仿母乳的成分，他們最大的區別就是蛋白質的來源不同，而羊奶更利於人體吸收。

一、羊奶好還是奶粉好

1、乳清蛋白和酪蛋白的比例

成熟母乳中兩者比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶分別在22：78和18：82左右，與母乳相去甚遠。生產嬰兒配方奶粉時是透過添加乳清蛋白來調整，以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的嬰兒配方奶粉，無論是羊奶粉還是牛奶粉都不會有太大區別。

2.蛋白質結構

配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸組成，才能滿足嬰兒生長髮育對氨基酸的需求。羊奶蛋白質的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳的有很大不同。比如相對於母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所佔比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高，因而都需要調整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點上，羊奶粉並不優於牛奶粉。

不管羊奶還是牛奶，在製成嬰兒奶粉的過程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營養成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經在母乳化的過程中給統一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區別，其實只是其中的蛋白質來源不同。

羊奶在國際界被稱爲"奶中之王"，羊奶的脂肪顆粒體積爲牛奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視爲營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏症、胃腸疾病、支氣管炎症或身體虛弱的人羣以及嬰兒更適宜飲用。

三、羊奶和牛奶的對比

1、幹物質、熱量:羊奶幹物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

2、礦物質:羊奶礦物質含量爲0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

3、脂肪:羊奶脂肪含量爲3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑爲3-4微米。

4、蛋白質:羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致爲75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳)。

5、膽固醇:每100克羊奶膽固醇含量爲10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發病率有一定的意義。

6、核酸:羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。

至於羊奶好還是奶粉好，可以看看他們各項含量對比。羊奶與牛奶的幹物質基本相近或稍高於牛奶，而熱量和礦物質含量比牛奶高。羊奶脂肪含量爲3.6%-4.5%，脂肪球直徑比牛奶小。羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白，與牛奶和人乳相比，人乳的酪蛋白和乳清蛋白比例最高。羊奶膽固醇含量低，有利於降低人體動脈硬化和高血壓發病率，其核酸含量比牛奶和人乳高。