炸醬麪的醬怎麼做好吃呢

炸醬麪的醬怎麼做 好吃呢，其實很多人都聽過炸醬麪，可是你知道嗎，炸醬麪炸醬麪，其實炸醬纔是關鍵，那麼怎麼才能做出一碗好吃的炸醬呢，今天我們就來好好的學習下怎麼做的炸醬麪的醬好吃呢，打擊是不是很迫不及待呢，下來就看看下面這篇吧！

炸醬麪的醬怎麼做好吃呢

一、炸醬時會注意項目

1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。 　　

2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。 　　

3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。 　　

4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。 　　

5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。 　　

6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。

二、老北京炸醬的做法

炸醬原料

幹黃醬1袋、天園醬園的甜麪醬半袋，去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g，

各種菜碼

(黃瓜、豆芽、俗稱心裏美的蘿蔔、黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲、芹菜丁兒等就看着準備吧)，還有大蔥、薑末; 

做法

1、鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用; 　　

2、用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香; 　　

3、醬炒出香味了，然後倒入肉丁、薑末，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那纔好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，大約咕嘟10分鐘; 　　

4、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裏面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可; 　　

5、醬熬至看着乾乾的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就做好了，香噴噴的可以哦讓你吃很多面條哦，快去做去吧。

炸醬麪的醬怎麼做 好吃呢，其實炸醬很講究的哦，醬可以用豆瓣醬我就覺得更好吃，大家學會了嗎，學會了就跟自家的家人去做一碗炸醬麪吧，炸醬麪的面也是有講究的奧，面也可以自制作，特別勁道，放點醋和辣椒，那叫一個美味啊，自己在家可是好好享受吧！