炸醬麪醬和麪的比例是多少

1:2。炸醬麪的魂就是它的醬，炸醬是需要選擇五花肉，最好是六分肥肉四分瘦肉，然後剁成碎末後用油炸，用油炸幹裏面的水分，這樣做出來的炸醬口感最細膩，不會太油也不會太硬。炸醬麪的面也不能煮得時間過長，這樣面也就容易失去了勁道。