芋頭杆子怎麼做好吃 - 這樣做就對了

芋頭是我們餐桌上常見上的食物，其口感細膩絲滑，不僅可以炒菜煲湯還可以製成甜點，比如深受年輕人喜愛的芋圓燒仙草中就會加入芋頭。不僅芋頭營養美味，就連芋頭杆子都能做成美食，清脆爽口，下面向大家介紹一下 幾種做法和它的食用價值。

一、芋頭杆子怎麼做好吃

1、芋莢幹

食材：芋頭杆。

做法：(1)將芋頭杆去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理，去掉皁角苷，避免過敏。

(2)將焯水的芋頭杆放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。

(3)再撈起瀝乾，待芋頭杆變軟後用夾子夾好，掛在陰涼出晾乾即可。

特點：這種晾乾的芋頭杆幾乎不含皁角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮着吃，以天然的綠色保健食品。

2、醃芋莢

食材：芋頭杆，食鹽。

做法：(1)將收穫芋頭後的芋頭杆剝去外皮纖維，在日光下曬半乾。

(2)再切成小段，置入醃製的陶器中，每放一層芋頭杆，再放一層鹽，逐層逐層加厚。

(3)在容器上面加壓醃一些日子，直至芋頭杆本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭杆酸香味。

特點：與酸筍一樣，芋頭杆可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用。

二、芋頭杆子的食用價值

1、開胃健食

生活中的芋頭杆很少直接生炒，多用來做成醃菜、酸菜，這類芋頭杆自身帶有一定的酸味，炒制時多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時食用，也適合胃口不佳者食用。

2、降血壓

芋頭杆中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。

注意：由於醃製品中鈉離子都會明顯增高，因此，高血壓患者食用芋頭杆需鮮炒。

3、潤腸通便

芋頭杆和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質在胃腸內能吸水膨脹，增加食物殘渣的溼潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便祕十分有效。

4、增強免疫力

芋頭杆中蛋白質的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強自身免疫力十分有效。

5、保肝明目

芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用，尤其是增強眼睛的暗適應能力。

6、潔齒防齲

芋頭杆中還含有皁角鹼、氟元素等物質，在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分，可潔齒防齲。

如果有讀者朋友自己家中種了芋頭，就不要把芋頭杆子丟棄浪費了，而且剛從泥土中拔出來的芋頭杆新鮮水嫩，更加清脆可口。關於芋頭杆子怎麼做好吃，除了上面提到的兩種做法外，大家可以自己探索，比如涼拌、油燜都是可以的，根據自己的口味製作即可哦。