醬油和生抽有什麼區別

生抽是醬油的一種，醬油是中國傳統的一個調味劑，主要是用黃豆，麥，麩皮釀造的一種液體調味品。紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美。一般生抽是用來烹調用的。生抽吃起來味道比較鹹，一般是用來調色的。生抽裏面加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色。生抽是提取那些新鮮發酵的醬油，也屬於醬油的一種，相似但不相同。我們一般炒菜，煲湯，燉菜時不會用到生抽。醬油的主要原材料是黃豆，比生抽的提煉更爲精緻，純糧食釀造，適用於各種烹飪。生抽是用於醬肉，醃肉，紅燒時調色用的，顏色更深，和醬油的味道比起來，沒有醬油的味兒鮮。實際生活中，醬油和生抽都是可以食用的，只要區分它們的用途就可以了。