生抽和醬油的區別是什麼

生抽主要以大豆或者黑豆加麪粉爲原料，顏色呈紅褐色，味道較鹹，有濃郁的豉香味道，適合做涼菜，炒菜或者做蘸料來食用，屬於醬油的一種，是從醬缸中提取的第一道醬油。醬油包括生抽和老抽，而老抽是在生抽的基礎上繼續發酵加工形成的醬油，顏色黑，味道較淡，主要用來調色，增色增香，可用於紅燒肉，滷豬腳，做滷味。而傳統醬油，是介於老抽和生抽之間的，既適合調色，又適合調味的炒燒燉綜合性調味料，但需要長時間加熱才能散發出香味。