蕨菜炒肉的做法你會了嗎

蕨菜又叫做蕨苔，龍頭菜，拳菜等，多見於山野地區，一般我們都是食用它的嫩葉或者最嫩的莖稈部分。因爲它的根部含有豐富的微量元素以及蛋白質，能夠給我們身體補充營養以及能量，當然對身體還有許多好處。下面給大家介紹一下蕨菜炒肉的做法。

一、蕨菜炒肉的做法

食材：蕨菜，辣椒3個，老抽，蠔油，鹽，糖，五花肉。

步驟

1、將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2、蕨菜先焯下水撈出瀝乾。

3、五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。

4、加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味即可。

二、蕨菜致癌是真的嗎

1、蕨菜是一定的致癌性，因爲蕨菜這種植物中含有的苯草酸和蕨內酰胺以及黃鹼醇類物質都與人體細胞癌有關，是醫學中認定的致癌物質，但這些物質多存在於蕨菜的根部，平時人們食用蕨菜的嫩莖致癌性並不大。

2、新鮮蕨菜中含有多種致癌物質，直接生吃確實有致癌的可能，但是這些物質在經過高溫烹調以後活性會大大下降而且有些致癌物質也會流失，所以平時把蕨菜經過高溫烹調以後再吃比較安全基本上不會致癌。

三、蕨菜的功效與作用

1、殺菌消炎抗病毒

蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎殺菌成分，它能消滅人體內的多種病毒，而且能殺菌消炎，平時可以用於人類腸炎氣管炎以及咽喉炎等多種常見病的預防與治療，功效十分明顯。

2、止瀉祛溼

蕨菜還具有一定的收斂作用，平時它能收斂腸道也能止瀉，可以用於人類腹瀉與腸炎等症的預防與治療，另外蕨菜還能祛風除溼，能清除人體內的溼毒，平時經常食用可以預防風溼骨痛也能減少溼疹以及溼熱黃疸等多種疾病發生。

3、擴張血管降壓血壓

蕨菜中含有一些天然黃酮類物質和一些微量元素硒這些物質可以擴張血管也能清理血液中的膽固醇，它們能預防血管老化，也能調節血壓，平時最適合那些患有高血壓的人羣食用，能讓他們的血壓降到正常水平。

四、蕨菜的禁忌人羣

脾胃虛寒者和對蕨菜過敏者慎用蕨菜(脫水)。

蕨菜炒肉的做法大家學會了嗎？很多人都會說蕨菜有致癌的風險，這點不可否認，但我們要清楚的是隻要把蕨菜用水煮開煮熟之後就可以放心的吃了，所以蕨菜是不能夠生吃的哦，而且大家都想不到的是蕨菜能有這麼多的好處吧，所以我們可以適量的吃一些蕨菜哦。