小白菜怎麼煮

蔬菜中最有營養的莫過於小白菜，別看它不起眼，它富含的維生素和微量元素可是衆多蔬菜中最有營養價值的，包括我們很多女性朋友，喜歡吃小白菜沙拉這些來減肥，更說明它的一個營養價值高，那麼，小白菜怎麼煮呢？一起來看看吧！

一、小白菜怎麼煮

涼拌小白菜

鍋中倒入適量油，再放入花生米先翻炒下，讓每個花生米都包裹上油分，再開火加熱，並不停的翻炒，當花生米一兩個咯咯作響的時候，花生米差不多就已經9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關火。小白菜洗淨，放入沸水中焯煮30秒，撈出擠掉多餘的水分。朝天椒洗淨切碎;大蒜去皮切碎;花生米對半切開(也可以不切)。將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋熱的花椒油，再加入鹽、雞精、香油拌勻，最後加入花生碎即可。

香菇小白菜

小白菜苗整理，洗淨，瀝乾水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝乾水。香菇洗淨，切薄片。炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

小白菜炒豬肝

鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味，準備好蔥薑末、幹椒絲，小白菜心洗淨待用。油燒至七成熱，放蔥薑末、幹椒絲爆香，倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透)，盛起待用。餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

二、小白菜的營養價值

小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。

小白菜還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。

小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉着，使面板亮潔，延緩衰老。

小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

中醫認爲，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素等。

個人喜歡涼拌的小白菜，因爲在製作的過程中，它的營養成分幾乎沒有流失，保持了它本身的一個營養成分在裏面，吃起來既可口又健康，不過，每個人的口味不一樣，自然喜歡的也不一樣，總之，小白菜怎麼煮方法也教給了你們，自己學着去做吧。