蟶乾的營養價值
大家都知道住在海邊的人，海鮮特別多，也特別愛吃海鮮等食物，那麼蟶乾的營養價值到底有多高呢，他是怎麼做的呢，我們是不是都很想知道，那麼現在讓我們帶着這些疑問，來看看下面這篇文章吧，他能告訴我們想知道的答案哦。
一.蟶乾的營養價值
蟶乾的營養價值 “蟶乾”是竹蟶的乾製品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。《本草綱目》曰：“蟶生海泥中。長6 釐米，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蟶田。呼其肉爲蟶腸”。《嘉佑本草》謂其“補虛，主冷痢，煮食之，去胸中邪熱煩悶；飯後食之，與服丹石人相宜。治婦人產後虛損”。 蟶乾含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認爲，蟶肉味甘、鹹，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
二.蟶乾製作方法
1.洗蟶
從海塗挖起的蟶，用人工或洗蟶機在海水中洗淨。
2.浸泡吐沙
洗好的蟶裝筐，每筐約14～15千克，放在2～3%的稀鹽水(或摻淡水的海水，比重1.007～1.010，視海區而定)中靜養吐沙2～3小時，洗淨後連筐撈起。
3.煮熟
生着火，將一筐蟶倒入鍋內，不要放水，蓋上鍋蓋。如果蟶很肥大，可加一大碗水。直煮到鍋蓋內蒸汽成直線冒出，再煮5分鐘左右，掀開蓋，自下而上翻拌一次，使蟶受熱均勻，到蟶汁重新沸騰，貝殼張開即熟，立即撈起。
4.剝殼
煮熟的蟶撈起後，用人工或剝殼機剝去外殼。
5.洗肉
洗肉用人工洗淘，也可用洗肉機。人工洗肉時應準備幾個水桶，桶內盛滿清水或經澄清過的蟶滷，桶口放一個竹籮，以便盛放蟶肉。洗肉時，要用手指着力挖掏，如果已經懷卵就應用拳頭掏洗；水要勤換，直洗到蟶肉上沒有附着泥沙雜質爲止，撈起瀝乾水分。
6.曬乾
將滴乾水分的蟶肉鋪在竹簾上，曬時要小心翻動，切勿使肉粘在竹簾上，否則翻時會把蟶體弄破。蟶乾一般曬到堅實、肉呈淡黃色、水管僵直時，可烘乾或放在鍋內用溫火焙乾。焙乾時要隨時翻動，但焙出的蟶乾比日曬的質量差。
7.包裝
蟶乾曬乾後，放置陰涼處餘熱散盡，分級包裝。質好蟶乾個體完整沒有泥沙雜質，足幹，淡黃色；質差蟶乾肉色暗淡帶黑褐色，粘有泥沙，體小而不完整。將分級好的蟶乾裝入木箱或麻袋放在木架上，要隨時檢查翻曬，避免受潮黴爛。夏天易生蛀蟲，每100千克蟶乾可用蒜瓣2～3千克均勻撒在蟶乾內，以防蟲蛀。
蟶乾的營養價值有多高呢，答案是它含有很高的蛋白質，營養豐富，還被列入《本草綱目》了呢，大家可千萬不要小看這個蟶乾，上面還有蟶乾的製作方法呢，大家可一定要記住了，這個吃下去對人身體是有幫助的呢，我們可不要小看這個啊。
