如何吃黃花菜

喜歡吃黃花菜的人都比較關心如何吃黃花菜，看看這篇文章怎麼介紹黃花菜的，文章還告訴了我們黃花菜的營養價值有哪些，對於補充人體的營養是比較有好處的，愛吃的人可以多吃一點喲，非常不錯的一篇文章，值得大家仔細閱讀。

一、新鮮黃花菜

曬成乾的黃花大家都不陌生，用水泡發後就可以直接炒着吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這麼草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來。這是因爲新鮮黃花菜的花粉裏含有一種化學成分：秋水仙鹼。秋水仙鹼本身並沒有毒性，但一旦人吃下去後，在體內就會另一種毒性很大的物質：類秋水仙鹼。類秋水仙鹼能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克的秋水仙鹼就死翹翹了，但那是10斤的鮮黃花菜纔有的量，所以通常不會發生那麼極端的狀況。

所以買新鮮花菜時，賣家會囑咐你：新鮮黃花菜炒之前前要用開水焯熟，再食用。可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了，估計也沒什麼食用的價值了，口感一定如同嚼宣紙。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因爲秋水仙鹼主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。然後再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘，就可以放心的吃了。

二、如何吃黃花菜

炒新鮮黃花菜的做法：

1、材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。

2、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。

3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。

4、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。

5、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味。

6、最後加入腰果拌勻出鍋。

三、黃花菜的營養價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

瞭解瞭如何吃黃花菜以後，愛吃黃花菜的人可以經常做來吃，大多數人都是吃曬乾了的黃花菜，其實新鮮的黃花菜也是比較好吃的，口感還不錯，愛吃的人也可以嘗試多吃，但是新鮮的黃花菜製作的時候有一些技巧一定要記得喲。