芋圓的煮法

芋圓，是由芋頭製成而成的，是南方的一種風味小吃，它的營養價值和土豆有些相像，既可以當作主食來食用，又可以用來製作佳餚和點心，平時氣虛體質的人可以多食用，可以益胃健脾 ，那麼芋圓怎麼煮才好吃呢？我們一起來學習一下芋圓的煮法。

一、芋圓的煮法

1、用料：芋頭紫薯紅心地瓜地瓜澱粉地瓜澱粉白糖

2、紫薯去皮，紫薯切塊，芋頭切塊，地瓜切塊，隔水蒸熟。

3、紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份要取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裏，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合。

4、蒸好的番薯芋艿，先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥，澱粉裏倒入開水。。。注意要是開水哈。不用太多！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）

5、用筷子迅速攪拌，捏成團 不用很光滑哈，加入紅心地瓜泥，稍稍揉勻，加白糖，這個時候麪糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉，揉到麪糰光滑不粘手完全。

6、面盆洗乾淨，接着做紫薯的，紫薯搗成泥，取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團，放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄揉勻，慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉用不完，

7、麪糰搓成長條，切小塊，同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的，做好的芋圓，地瓜圓，水煮開要。

8、大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裏面煮透即可，撈出之後放紫薯的，全部煮好。

二、小貼士

1、部分地瓜澱粉記得要用開水先燙，開水哈，據說會讓芋圓。

2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的，含水量不同。反正要是麪糰沾手就加澱粉進去揉，多揉揉，所以別急着把所有東西混合。自己看着辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了 。

3、一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裏，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。

芋圓的煮法是不是很簡單易學，芋圓煮熟以後口感細軟，綿甜香糯，風味絕佳，不過在這裏要提醒一下，有些人羣是不適合吃芋圓的，如過敏體質者不宜吃，糖尿病患者也要忌食，脾胃虛弱的患者更不宜食，芋圓雖好吃，適當就好，不宜多食噢。