清爽芡實煲的做法 - 清爽芡實煲怎麼做

“春日裏來一碗清爽芡實煲很是不錯，以前煮的芡實芋頭煲會更濃香而加入山藥馬蹄吃起來更加清爽鮮甜。馬蹄爽口，山藥鬆粉，芡實膠糯，玉米多汁清甜，松子仁提香，口感豐富味道清香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清爽芡實煲的做法步驟

• 1、食材。

• 2、胡蘿蔔切丁，甜玉米取仁，馬蹄去皮切丁，山藥去皮切丁浸鹽水中，香菇蝦米浸泡切丁，蔥切蔥花。

• 3、煮開水先加入芡實焯水。

• 4、稍微煮二十秒再加入山藥煮1分鐘即可，撈岀後要漂涼。

• 5、熱鍋加油先小火爆香香菇蝦米。

• 6、爆香香菇後加入胡蘿蔔，馬蹄，芡實，山藥，玉米用中火炒1分鐘，要多多翻炒均勻防止燒焦。

• 7、1分鐘後加入開水，水量要淹過食材。

• 8、調入鮑汁，雞粉，鹽，糖。

• 9、調味後轉中小火燜煮8分鐘左右。

• 10、再撒上蔥花，湯汁要多不能太少，湯汁多了不粘稠可以勾下芡。

• 11、砂鍋燒熱後裝入。

• 12、最後加入炸松子仁即可。

• 13、上菜了。

• 14、近照。

小竅門

1、這道菜以清鮮爲主，香菇蝦米就不要下太多。
2、食材含澱粉多在炒時要多多翻炒以免燒焦。